20120622天天飲食菜譜：屈浩講辣香羊柳的做法

　　大家都應(yīng)該喜歡吃羊肉吧，你知道羊肉的營養(yǎng)價(jià)值嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽聽屈浩講解辣香羊柳的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講辣香羊柳的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　辣香羊柳的做法

　　菜譜原料

　　主料：羊里脊

　　輔料：杭椒、美人椒

　　調(diào)料：胡椒粉、料酒

　　菜譜做法

　　(1)辣椒斜切成小段備用，羊里脊橫切成薄片，加入料酒、胡椒粉、鹽和生抽腌制;

　　(2)蔥、姜、蒜切片，加入料酒、糖、辣鮮露和少許水制成碗汁;

　　(3)鍋中倒底油，下入杭椒和美人椒，煸炒片刻后備用;

　　(4)鍋中再次放油，加熱至微微冒煙時(shí)，下羊肉大火爆炒30秒左右;

　　(5)出鍋前放入辣椒和碗汁，稍做翻炒即可出鍋。

　　羊肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。

　　1、食材功效：

　　羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。

　　2、主要營養(yǎng)價(jià)值：

　?、拧⒀蛉庵泻胸S富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

　　⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

　　⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

　　3、食用羊肉的注意事項(xiàng)：

　　⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。

　　⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。

　?、恰⒊赃^羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。系國家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。