乙肝飲食堅(jiān)持六個(gè)原則肝病飲食并無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維素即可。在飲食上有太多的禁忌可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，過多地依賴中藥補(bǔ)藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。
乙肝患者的飲食應(yīng)該注意哪些
一、飲食結(jié)構(gòu)要合理
(1)保證充足的熱量供給，一般每日以 8400～10500 千焦(2000～2500 千卡)比較適宜。
(2)碳水化合物，一般可占總熱能的 60～70%。過去采用的高糖飲食也要糾正，因?yàn)楦咛秋嬍?，尤其是過 多的葡萄糖、果糖、蔗糖會(huì)影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內(nèi)脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應(yīng)通過主食。
(3)為促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生、應(yīng)增加蛋白質(zhì)供給，一般應(yīng)占總熱能的 15%，特別應(yīng)保證一定數(shù)量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，如動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆制品等的供給。
(4)脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食欲不振等癥狀，通常情況下，不會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入過多的問題。
(5)保證維生素供給。維生素 B1、維生素 B2、尼克酸等 B 族維生素以及維生素C，對(duì)于改善癥狀有重要作用?？煽诜喾N維生素制劑。要多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，也有助于促進(jìn)消化功能。
二、食量要恰當(dāng)
肝病時(shí)消化功能減弱，食之過飽常導(dǎo)致消化不良，也加重肝臟負(fù)擔(dān)。所以有人提出吃飯八成飽最好。暴飲暴食對(duì)肝臟、對(duì)胃腸功能都不利。乙肝患者宜采用少量多餐。
三、炒菜宜清淡
少放油，少食油膩和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。注意烹調(diào)方法，增進(jìn)食物色、香、味、形，以促進(jìn)食欲。忌油煎、炸等及強(qiáng)烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
四、供給充足的液體
適當(dāng)多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功 能。
五、合理應(yīng)用中藥補(bǔ)藥
輕中型肝炎患者不提倡用人參等補(bǔ)藥，正常飲食可以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)成分。重癥 肝病、肝硬化病人在服用補(bǔ)藥時(shí)，最好征求中醫(yī)醫(yī)生的意見，辨證施治。盲目進(jìn)食大量多種補(bǔ)藥，不一定有益。
六、失代償期肝硬化患者的飲食中的蛋白含量不宜過高
因?yàn)榈鞍踪|(zhì)易在腸道被細(xì)菌分解產(chǎn)生氨氣，而氨 是導(dǎo)致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重癥肝炎恢復(fù)期的病人要低糖飲食。否則易發(fā)生脂肪肝。
總之，肝病飲食并無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維素即可。在飲食 上有太多的禁忌可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，過多地依賴中藥補(bǔ)藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。
乙肝病人適宜的食物選擇
(1)魚類、瘦肉、雞蛋、奶類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物應(yīng)優(yōu)先保證。主食應(yīng)保證。
(2)增加新鮮蔬菜、水果的攝入。
(3)嚴(yán)格禁止飲酒。
(4)慎用辛辣等刺激性食物。
維生素C 對(duì)乙肝患者有益
維生素C，又叫抗壞血酸，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人們熟悉且常常服用的一種維生素。它可參加人體 內(nèi)的很多生化反應(yīng)，可部分氧化生成去氧維生素C，這一過程又是可逆性的，所以維生素C 也是一種氧化還原劑。它能直接改善肝功能，促進(jìn)新陳代謝;大劑量應(yīng)用可提高體液免疫，促進(jìn)抗體形成，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，減輕肝臟脂肪變性，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)、再生和肝糖原的合成，改善新陳代謝，增強(qiáng)利尿作用，促進(jìn)膽紅素排泄，從而起到解毒、退黃、恢復(fù)肝功能、降低轉(zhuǎn)氨酶的作用;同時(shí)還能改善腎上腺皮質(zhì)功能。此外，尚有結(jié)合細(xì)菌內(nèi)毒素的能力，減少內(nèi)毒素對(duì)肝臟的損害。因此，肝炎病人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常服用維生素C。
有人曾經(jīng)應(yīng)用大劑量維生素C 治療小兒病毒性肝炎，獲得顯著療效，使療程從平均 64.9 天縮短到 31.8 天，而且未見并發(fā)癥。那么服用量究竟應(yīng)掌握在多少范圍之內(nèi)最為合適?至今仍難取得一致意見。一般主張一次日服量為100～ 200 毫克，一日3次;如加入到 10%葡萄糖液中靜脈點(diǎn)滴，每日量亦不宜超過3克。 還有人主張最好能將人工合成的維生素C 與富含維生素C 的食物合用，其理由是食物中含有維生素C 氧化酶，這種酶是維生素C 在人體內(nèi)氧化過程中所不可或缺的，否則就會(huì)導(dǎo)致人工合成的維生素C 失效。 因此，讓肝炎病人多吃新鮮水果與蔬菜，是獲得維生素C 氧化酶的重要途徑。