胃癌術后該如何對患者進行護理是非常重要的，患者手術后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色，對于較粗糙不易消化的食物，更應細嚼慢咽;如要進食湯類或飲料，應注意干稀分開，并盡量在餐前或餐后30分鐘進湯類，以預防食物過快排出影響消化吸收;進食時可采取平臥位，或進餐后側臥位休息以延長食物的排空時間，使其完全消化吸收。手術后的胃癌患者，其消化和吸收功能發(fā)生了改變。如果能在飲食方面做出相應調整，就可以使患者仍得到合理營養(yǎng)，逐步恢復健康。
胃癌患者胃大部或全胃切除后，既應該注意營養(yǎng)的補充，同時還必須結合患者自身對飲食耐受情況，視胃容量酌情予以調整進食量及種類。一般情況下，患者應遵循如下進食原則：
1、少食多餐
患者應養(yǎng)成良好的飲食習慣，規(guī)律進食時間，定時定量進餐，堅持少食多餐，以每天5～6餐為宜;主食與配菜應選軟爛且易于消化的食物，每頓少吃一點，以適應胃容量小的特點，千萬不可暴飲暴食，同時應注意飲食衛(wèi)生。
2、有選擇地補充營養(yǎng)素
(1)糖攝入過多，易引起高滲性傾倒綜合征(胃切除術后引起的進餐后的不適癥狀)。因此，糖類應適當控制，糖類供能應占總熱量的50%～60%，避免攝入甜食，應以淀粉類食物為主;
(2)脂肪供能不超過總能量的35%，避免食用畜肉脂肪，應選擇易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黃等。少數(shù)患者術后若發(fā)生脂肪痢(指腹瀉時拉出大量脂肪顆粒)，應減少脂肪攝入量;
(3)應補充高蛋白飲食，選擇易消化、必需氨基酸種類齊全的食物，如雞蛋、魚、蝦、瘦肉、豆制品等，蛋白質供能占總能量的15%～20%，或按每千克體重1.0～2.0克的標準給予(如一個體重70千克的人，每天可攝入蛋白質70～140克)。
3、提高維生素和礦物質的獲取量
適當選用動物肝臟、新鮮蔬菜等，以此提高各種維生素、礦物質的獲取量。需要注意的是，胃手術后，患者易發(fā)生缺鐵性貧血，因此可適當食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝、蛋黃、豆制品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品，防止貧血。
4、細嚼慢咽，促進消化
患者手術后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色，對于較粗糙不易消化的食物，更應細嚼慢咽;如要進食湯類或飲料，應注意干稀分開，并盡量在餐前或餐后30分鐘進湯類，以預防食物過快排出影響消化吸收;胃癌晚期飲食時可采取平臥位，或進餐后側臥位休息以延長食物的排空時間，使其完全消化吸收。