酒精肝是常見的酒精性疾病，主要是由于長(zhǎng)期大量飲酒所所致的肝臟損傷性疾病。酒精肝患者常表現(xiàn)為腹瀉、體重減輕、出血、食欲減退、腹脹、疲倦乏力、腹痛等。酒精肝與飲食有著很大的關(guān)系，有時(shí)候患者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的現(xiàn)象，如不注意戒酒就會(huì)加重病情。
補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)
專家提醒由于長(zhǎng)期不平衡膳食的攝入，酒精性脂肪肝患者多伴有維生素缺乏。應(yīng)多補(bǔ)充維生素B1、B6、B12、葉酸、鋅等。維生素B1含量較多的食物有谷類、豆類、豬肉、堅(jiān)果、肝臟等。谷類中的維生素B180%存在于外皮和胚芽中，過度碾磨可使之大量丟失。維生素B6含量較多的食物有瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。維生素B12主要來源于動(dòng)物性食品，植物性食品幾乎不含維生素B12。綠葉蔬菜和水果中的葉酸(葉酸【譯】：幫助蛋白質(zhì)的代謝，并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟，是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。)含量非常豐富，動(dòng)物的內(nèi)臟和酵母中的含量也很高。鋅含量較多的食物：牡蠣、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝、豆類等。
保證足夠的蛋白質(zhì)
酒精性肝病患者可激發(fā)蛋白質(zhì)熱能不足性營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)負(fù)氮平衡，與疾病的嚴(yán)重度和病死率有相關(guān)性。飲食應(yīng)適當(dāng)限制熱量，以高蛋白為主，每天90~120g，給予豆類、奶類、肉類等優(yōu)質(zhì)蛋白。
減少脂肪的攝入量
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，酒精性肝病中的肝損傷與飲食中脂質(zhì)含量有一定關(guān)系。飲食中脂質(zhì)含量高，更容易形成脂肪肝和肝纖維化。每天脂肪50g左右比較適宜。植物油不含膽固醇，可阻止或消除肝細(xì)胞的脂肪變性，對(duì)酒精性肝硬化治療有益。烹調(diào)油應(yīng)使用植物油，對(duì)含膽固醇高的食物應(yīng)作限制，包括豬油、羊油、牛油、黃油、奶油、椰子油、蛋黃、魚子、蟹黃及動(dòng)物內(nèi)臟。
應(yīng)該戒酒、控制酒精的攝入量
專家提醒多數(shù)病人的酒精性脂肪肝是完全可逆的。酒精性肝硬化治療的最佳選擇是戒酒，一定要樹立起戒酒的決心。一般情況下戒酒后，脂肪肝會(huì)逐漸消失。禁酒 4~6個(gè)月，酒精性脂肪肝就會(huì)停止發(fā)展。酒精性肝硬化治療一定要及時(shí)。倘若繼續(xù)飲酒，脂肪肝可發(fā)展成就酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化等其他肝病。
藥物治療：如血清ALT、AST或GGT輕度升高，可考慮應(yīng)用藥物治療。S一腺苷蛋氨酸治療可以改善酒精性脂肪肝患者的臨床癥狀和生物化學(xué)指標(biāo)。多烯磷脂酰膽堿對(duì)酒精性脂肪肝患者有防止組織學(xué)惡化的趨勢(shì)。甘草酸制劑，水飛薊素類、多烯磷脂酰膽堿和還原型谷胱甘肽等藥物有不同程度的抗氧化，抗炎、保護(hù)肝細(xì)胞膜及細(xì)胞器等作用，臨床應(yīng)用可改善肝臟生物化學(xué)指標(biāo)。
溫馨提示：現(xiàn)在酒精肝的治療方法有很多，晚期嚴(yán)重的話還會(huì)采用肝移植進(jìn)行治療，酒精肝患者應(yīng)該注意保證充足的睡眠，避免勞累，保證肝臟內(nèi)足夠的血液流通。適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)鍛煉看可以幫助治療酒精肝。日常所吃一些蔬菜、水果，避免辛辣刺激性食物。
【參考文獻(xiàn)：《酒精肝的防治措施》《酒精肝》】