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羅定雞球

羅定雞球

工藝:

口味:豆豉味

菜系:廣東菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:雞胸脯肉 洋蔥 

輔料:

調(diào)料:大蔥  大蒜 豆豉 植物油 味精 醬油 芡粉 玉米面 蠔油 白砂糖  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

雞肉切成5厘米*
5厘米的塊狀,加味精2克、醬油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均勻,腌漬四五分鐘,備用;洋蔥頭稍拍;蔥切段;蒜頭切碎。
炒鍋燒熱,倒入50克油以大火燒開后,放入洋蔥,轉(zhuǎn)中火炸至四五分熟,加雞塊攤于鍋中,再加蔥、蒜頭、姜、豆豉炒4分鐘,然后加鹽2克、味精2克、醬油5克,蠔油10克,糖5克,清水3克,蓋鍋以慢火燜5分鐘,即做成這道帶有豆豉香的佳肴。

3制作提示

1.為使豆豉更加味美,可將豆豉加上少許糖和油一起攪拌,蒸1小時(shí)后使用。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無(wú)論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

6食物相克

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。