炸荷花酥

工藝：酥炸

口味：甜味

菜系：湖南菜

功效：甜品/點(diǎn)心

主料：蓮花

輔料：雞蛋

調(diào)料：小麥面粉花生油白砂糖紅曲

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)25.55克
脂肪113.85克
碳水化合物189.8克
膳食纖維1.05克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸1.3毫克
鈣141.5毫克
磷316毫克
鉀334.5毫克
鈉202.9毫克
碘42.25微克
鎂46.5毫克
鐵8.55毫克
鋅3.04毫克
硒9.19微克
銅0.64毫克
錳1.3毫克

2制作方法

荷花去掉外層幾片花瓣，再將里面嫩的花瓣掰下來(lái)，用剪刀剪成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片。
雞蛋打散，加入面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，糖粉加入少許紅曲米調(diào)拌均勻，呈粉紅色。
將花生油燒到七成熱時(shí)，把荷花瓣下入雞蛋糊內(nèi)，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
食用時(shí)，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤(pán)內(nèi)后撒上糖粉即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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