鹵牛灌腸

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)68.54克
• 脂肪278.82克
• 碳水化合物42.16克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維0.32克
• 膽固醇579毫克
• 硫胺素0.37毫克
• 核黃素0.61毫克
• 尼克酸20.06毫克
• 鈣114.47毫克
• 磷617.22毫克
• 鉀862.77毫克
• 鈉1毫克
• 鎂112.1毫克
• 鐵17.02毫克
• 鋅16.77毫克
• 硒43.4微克
• 銅0.79毫克
• 錳0.55毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用細(xì)嫩無(wú)筋的黃牛凈肉。2.將牛肉粒與豬肥肉片摻和灌入腸衣后，可使制成的菜品豐腴滋潤(rùn)，清爽可口。3.灌緊實(shí)的腸衣上需用針戳孔，排放出空氣，以防加熱后爆裂。4.以中小火浸鹵，效果佳。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。