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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
豆苗揀去老葉，洗凈攤開，瀝去水分；
春筍煮熟后切細(xì)絲待用；
燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再放生油4匙，用大火燒至油七成熱時(shí)，放豆苗入鍋煸炒，淋上少許水，用翻鍋和煸散的方法，使豆苗全部煸到不粘結(jié)在一起；
鍋內(nèi)再放筍絲、細(xì)鹽、味精、白糖，繼續(xù)快速的煸炒，見其略軟并變色，即沿鍋邊淋上1匙熟油和濉溪大曲（白酒），拌和起香，翻鍋后裝盆。
春筍煮熟后切細(xì)絲待用；
燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再放生油4匙，用大火燒至油七成熱時(shí)，放豆苗入鍋煸炒，淋上少許水，用翻鍋和煸散的方法，使豆苗全部煸到不粘結(jié)在一起；
鍋內(nèi)再放筍絲、細(xì)鹽、味精、白糖，繼續(xù)快速的煸炒，見其略軟并變色，即沿鍋邊淋上1匙熟油和濉溪大曲（白酒），拌和起香，翻鍋后裝盆。
3制作提示
火要旺，動(dòng)作要快，翻炒要均勻，切忌熟過頭，油量要豐富，吃口才肥潤(rùn)，如無濉溪酒，其他質(zhì)量好的高粱酒也可。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
6食物相克
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