煎金錢牛排

工藝：生煎

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：牛排

輔料：

調(diào)料：雞蛋醬油料酒辣醬油淀粉鹽香油胡椒粉植物油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量595.82千卡
蛋白質(zhì)65.2克
脂肪33.4克
碳水化合物9.24克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.03克
膽固醇157.5毫克
胡蘿卜素0.6微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸18.24毫克
鈣53.81毫克
磷707.22毫克
鉀476.97毫克
鈉1毫克
碘19.04微克
鎂89.37毫克
鐵13.62毫克
鋅18.32毫克
硒10.1微克
銅0.43毫克
錳0.19毫克

2制作方法

選好牛肉洗凈，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內(nèi)，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調(diào)勻，再加入淀粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。
鍋內(nèi)放剩余香油，燒熱后，將拌好的牛肉擠成金錢大小的肉餅下鍋煎，隨煎隨將肉餅壓扁，煎至兩面發(fā)黃。
牛肉餅煎好后，烹上少許料酒，再淋上明油即可裝盤，吃時蘸辣醬油。

3制作提示

因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛排：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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