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煎五香里脊肉

煎五香里脊肉

工藝:炸烹

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 

主料:豬里脊肉 

輔料:

調(diào)料:雞蛋清  料酒 醬油 五香粉 大蔥 香油 白砂糖 淀粉 植物油 

種類:中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

里脊肉修成圓棍形,頂頭切成
3厘米的厚片,每塊里脊用刀拍一拍,呈圓銅錢形,然后放入碗內(nèi),加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
將炒鍋上火燒熱,先放入冷油滑一下鍋,倒出,再放油50克左右,將里脊肉一塊塊排在鍋中,兩面煎至黃色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,瀝去油。
原鍋中留少許底油,烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升,待燒沸后,將里脊肉倒入鍋中,顛翻幾下,收濃湯汁,然后端鍋半離火,迅速放入蔥花,五香粉,再顛翻幾下,淋入香油推勻,起鍋裝盤即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油500克左右;黃酒就是料酒。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。