做法
1.將茄子洗凈后切成斜厚片備用。
2.將烤箱預熱至220℃，將作法1切好的茄子排列整齊放入烤箱中，烤約18分鐘即可。
3.食用時搭配咖哩醬沾食。
肉沫烤茄子
材料
長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量。
做法
1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。
2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。
3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。
4.烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
焗烤茄子
材料
橄欖油少許，乳酪3大匙，肉醬120cc，茄子2條，番茄2顆，洋蔥末1/2顆，九層塔8片，面粉少許，焗烤茄子蛋液調味汁適量。
做法
1.番茄切丁，洋蔥切成碎末備用。
2.茄子切成圓片狀，先沾一層面粉，再沾蛋液調味汁，以橄欖油煎至兩面金黃待涼。
3.一片茄子上舖一層番茄丁、洋蔥末、一層肉醬、一層乳酪如此做三次。
4.放入預熱180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盤時以九層塔裝飾。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于茄子的做法，通過文中的介紹，相信大家對于烤茄子已經有了一定的認識，知道了烤茄子是怎樣的，當然，如果你覺得這種茄子的吃法比較符合自己，不妨嘗試一下。當然如果你還不知道茄子怎么做好吃，也可以參考一下。
