2、鮮肉湯圓的做法
材料:湯圓粉(糯米粉)、豬肉餡、蔥姜末、醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉、五香粉。
做法
在豬肉餡中加入所有配料攪拌均勻,然后一點一點地往餡里加入清水,用筷子順一個方向用力攪拌至肉餡上勁。
湯圓粉中分次加入沸水,用筷子攪拌成絮狀,不燙手后再加入適量清水揉成偏軟的面團(以不粘手為宜)。
將面團分割成大小均勻的小面劑子,取一個小面劑搓圓后按扁,包入肉餡,收口捏緊后輕輕搓圓,然后捏出一個小尖,這樣一個鮮肉湯團就做好了。如此反復,將所有面劑和肉餡用完。
煮一鍋水,水開后下湯團,再次開鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)翻滾,待湯團浮起后再煮三分鐘,以確保內(nèi)餡煮透就可以關火出鍋。
3、水晶湯圓的做法
材料:木薯粉、黑芝麻、白砂糖、花生醬。
做法
先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼,和白砂糖一起,用攪拌機攪打成黑芝麻粉。
準備好黑芝麻粉和花生醬。將兩者混合均勻,能成團即可。
將黑芝麻花生醬餡分成小份,每份10g左右,搓圓后放入冰箱冷凍。
下面制作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水,邊加邊用筷子攪拌。
至木薯粉成團,基本沒有干粉狀態(tài)即可。此時溫水應該沒有用完。
開始揉面,邊揉變將剩下的溫水分次加入木薯粉中,后揉成一個光滑不黏手的面團。將面團包裹保鮮膜,靜置15~30分鐘。
取一小團面團,取了12g左右,搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料,取一小團餡料放在湯圓皮中間。剩下的面團繼續(xù)用保鮮膜包裹住,防止變干。
用虎口的力量,使湯圓皮整個包裹住餡料,注意不要把空氣包進去。
捏緊收口后,稍稍滾圓。一個湯圓就做好了。依次做完剩下的全部餡料。
結語：通過文章我們了解到，吃湯圓對我們的身體竟有這么多的好處，但是即使吃湯圓有很大的好處也是有助于事項的，湯圓吃的要適量，切不可吃的太多了，還有在吃的時候一定要沾糖吃，避免因吃湯圓而導致消化不良的現(xiàn)象發(fā)生。
