如何挑選豆角
1、外表
大家要選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn)，總體感覺(jué)很平整的豆角，這種吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來(lái)沒(méi)有新鮮的有水分。
2、豆角弦
大家可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來(lái)了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時(shí)間久了一打手就會(huì)知道是不是老豆角的。
3、豆角豆
從豆的大小上我們也可以分辨出來(lái)那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛(ài)吃豆的朋友可以專(zhuān)門(mén)挑選這種老豆角。
4、顏色
從顏色上看，當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買(mǎi)了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。
5、豆角的分量
有的存放時(shí)間很長(zhǎng)的豆角會(huì)變的很輕，一拿起來(lái)根本感覺(jué)不到它的重量，這種豆角既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。
豆角食譜
姜汁豇豆角
用料
豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。
做法
1、豇豆角洗凈，切成5CM長(zhǎng)的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過(guò)涼。
2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細(xì)泥，或是用刀切成姜泥。
3、把過(guò)涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。
小貼士
1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)之人更應(yīng)慎食。
2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過(guò)量，以防產(chǎn)氣腹脹。
功效
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素。
素炒豆角
用料
豆角200克、胡蘿卜1個(gè)、五香豆腐干適量、大蒜1瓣、鹽適量。
做法
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
小貼士
1、豆角一定要焯透，以防止中毒。
2、在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿(mǎn)的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。
功效
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿(mǎn)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了豆角都有哪些功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，多吃豆角對(duì)身體有很大的幫助，所以大家可以多吃點(diǎn)哦。
