豐佃娟,女,山東大學(xué)齊魯醫(yī)院,營(yíng)養(yǎng)科,主治醫(yī)師,山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員,山東省醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師分會(huì)委員,山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員。
酸奶作為一種口感佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還豐富的日常食物,一直廣受大家喜歡。它的制作原材料是由乳酸菌發(fā)酵而來(lái),是可以刺激胃酸開始大量分泌,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)速度加快,對(duì)于緩解便秘以及消化不良癥狀有一定好處。其次就是具有補(bǔ)鈣效果,能夠促進(jìn)骨骼細(xì)胞組織生長(zhǎng)。還有女性朋友經(jīng)常飲用還能起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?,營(yíng)養(yǎng)皮膚組織,加強(qiáng)基底細(xì)胞鎖水能力。
酸奶制作過(guò)程中是需要乳酸菌通過(guò)特定環(huán)境來(lái)進(jìn)行發(fā)酵,一旦被機(jī)體給攝入后是可以刺激胃酸分泌,幫助我們將食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解消化,將部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多肽以及氨基酸,大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子,容易吸收不會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)增加其動(dòng)力,這種情況下是可以避免有消化不良或者是便秘情況。
還有就是可以起到補(bǔ)鈣的作用,不論是哪個(gè)年紀(jì)階段人群都是可以多攝入。因?yàn)槠渲泻械娜樗嵛镔|(zhì),是會(huì)和胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。開始和牛奶中的鈣元素結(jié)合和乳酸鈣,這樣做是可以增加鈣元素利用率。同時(shí)還可以促進(jìn)骨骼細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育,從其營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看出,含有的鈣元素是可以滿足我們機(jī)體每日需求量。
很多人可能會(huì)認(rèn)為飲用酸奶是會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤??梢赃x擇一些無(wú)糖酸奶,碳水化合物不等于糖分物質(zhì),它是我們機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育以及每天能量物質(zhì)主要來(lái)源之一。酸奶中含有的這些是屬于天然乳糖,可以直接被機(jī)體給吸收代謝。
還有就是可以起到美容養(yǎng)顏的作用,含有微量元素以及一些酶活性物質(zhì),可以營(yíng)養(yǎng)面部皮膚細(xì)胞組織。促進(jìn)細(xì)胞組織生長(zhǎng),加強(qiáng)基底細(xì)胞鎖水能力。需要注意的是患有糖尿病人群是不建議攝入較多,一定要控制好每天飲用量。市面上酸奶種類比較多,若是想要選擇合適的建議直接購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)成分表中,配料比較簡(jiǎn)單即可,含有的添加劑也比較少。
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張曉燕,1987年7月畢業(yè)于蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)院,畢業(yè)后一直從事臨床工作,現(xiàn)在連云港市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)