獼猴桃肉絲 質(zhì)嫩爽口的佳肴

　　獼猴桃肉絲是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的美食。獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)是很豐富、很全面的。同時(shí)還能治療一些疾病，對(duì)于癌癥有一定的抵抗的作用。下面就給大家介紹下獼猴桃肉絲的做法以及獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　獼猴桃肉絲

　　制作獼猴桃肉絲的材料有獼猴桃、瘦豬肉以及一些配料，比如鹽、蛋清、淀粉、高湯料酒、白糖、胡椒粉以及適量的油。

　　制作工藝

　　1.將豬瘦肉洗凈切成絲，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿待用。獼猴桃洗凈去皮切絲待用;

　　2.用碗將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、高湯、水淀粉對(duì)成芡汁待用;

　　3.我們?cè)阱伬锓湃脒m量的油在燒制5成熟的時(shí)候，把腌制好的瘦肉絲放進(jìn)去炒，再把獼猴桃絲加進(jìn)去炒勻稱，烹入兌好的芡汁，再炒一會(huì)兒就可以盛出來(lái)了。

　　特點(diǎn)

　　色綠化渣，質(zhì)嫩爽口。

　　提示：本菜選用獼猴桃時(shí)要選用較硬的，軟則易碎。

　　做法指導(dǎo)

　　豬肉(瘦)做法指導(dǎo)

　　1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

　　2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　3. 我們?cè)诔簇i肉的時(shí)候一定要把它炒熟了。因?yàn)樨i肉中有很多的寄生蟲(chóng)，萬(wàn)一炒不熟就吃的話，那么會(huì)在我們的肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豬肉(瘦)：豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，

　　因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.獼猴桃：獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實(shí)。因獼猴桃是獼猴愛(ài)的一種野生水果，故名獼猴桃。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個(gè)人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽(yù)為“維C之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率升高，因?yàn)闊臼澄锵露呛髸?huì)在體內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生;新的醫(yī)學(xué)研究表明，成人憂郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ)，它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷;獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。

　　適合人群

　　1.適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

　　2.情緒低落，常吃燒烤者，經(jīng)常便秘者適合吃獼猴桃;癌癥患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合;脾虛便溏者、風(fēng)寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經(jīng)、閉經(jīng)、小兒腹瀉者不宜食用。

　　獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　獼猴桃汁成為國(guó)家運(yùn)動(dòng)員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋(píng)果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)其他水果。

　　結(jié)語(yǔ)：獼猴桃也是可以做成菜的哦，獼猴桃肉絲就是其中的一種。但是需要主要的是，我們一定要把豬肉炒熟了，不然會(huì)有寄生蟲(chóng)的。陰虛不足，頭暈，貧血的患者是可以常吃獼猴桃的哦。