海膽灌湯包 秘制的誘人美食

　　海膽灌湯包是非常有名的美食，它肉湯濃厚，肉質(zhì)肥美，更有美味海膽的加入，讓人根本不能自已，接下來(lái)我們就一起學(xué)做這種灌湯包吧。

　　海膽灌湯包

　　主料

　　制作這道美味需要準(zhǔn)備1千克的面粉和600g的溫水、五花肉選上700g、280g的肉皮凍和香菇160g，還有海膽150g、40g的醬油以及100g的豬油。

　　輔料

　　調(diào)料則需要6g的料酒、8g香油，白糖、蔥花、姜末各5g，以及鹽15g、胡椒粉和味精各1g。

　　制作

　　(1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;

　　(2)豬肉剁成肉茸，鍋內(nèi)加豬油燒熱，與海膽、肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;

　　(3)把面團(tuán)弄成長(zhǎng)條，然后揪成沒(méi)50g的4個(gè)面坯，接著搟成圓形面皮，加餡捏成提褶包，包頂放上海膽，上籠蒸10分鐘就做好了。

　　海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過(guò)加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤(pán)或烹調(diào)成湯。

　　海膽還具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強(qiáng)腎、舒筋活血。滋陰補(bǔ)陽(yáng)等功效，主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系防范心血管疾病的良藥，可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海膽卵制成食品食用，能提高機(jī)體免疫力，安神補(bǔ)血和促進(jìn)性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。另外，海膽卵所含的較高蛋白質(zhì)，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進(jìn)唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補(bǔ)作用。

　　海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。

　　結(jié)語(yǔ)：灌湯包是非常有名的小吃，在北宋就出現(xiàn)了，這款湯包和其它的湯包相比更加的鮮美，口感也非常的好，喜歡吃灌湯包的人一定要品嘗一番。