紫菜卷 常見的韓式料理

　　紫菜其實就是海洋中的雜草，但是被人們撈上來后進行一系列的處理后，就可以供我們食用了。因為它是海洋中的，所以，它的無機物質(zhì)的含量是很到的。紫菜的吃法也有很多中，下面就由小編給大家介紹下紫菜卷的做法吧。

　　紫菜卷

　　其實制作紫菜卷也是很簡單是時候，我們常常需要的食材有胡蘿卜條、生菜、綠蘆筍、紫菜、素火腿以及沙拉醬和花生末。

　　作法

　　1.綠蘆筍削去皮，放入開水中川燙過，沖冷水，瀝干，放冰箱冰。

　　2.胡蘿卜切同蘆筍等粗，煮熟、沖涼，放冰箱冰。

　　3.我們把素火腿切成和綠蘆筍一樣粗的條狀。

　　4.生菜洗凈，擦干水份。

　　5.花生炒熟，切碎。

　　6.紫菜對半切開成8張。

　　7.我們拿出一張紫菜將它平鋪好，然后將胡蘿卜、素火腿、沙拉醬、生菜、綠蘆筍、花生末一起放到上面，在把它們卷起來。

　　8.切成4小段，排入盤中即可，如沒有馬上吃，則需放入冰箱，冰透再吃。

　　紫菜的功效與作用

　　紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng);具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效;用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

　　1.預防甲狀腺腫大

　　可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。

　　2.促進生長發(fā)育

　　富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　3.預防腫瘤

　　紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　4.提高免疫功能

　　紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力。

　　紫菜的營養(yǎng)價值

　　維生素

　　紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

　　鐵

　　據(jù)研究表明，耳聾耳鳴的發(fā)生與缺乏一些微量元素有關(guān)，特別是缺鐵易使紅細胞變硬，運輸氧的能力降低，耳部養(yǎng)分供給不足，可使聽覺細胞功能受損，導致聽力下降。因此，補鐵是預防耳聾耳鳴的第一要素。缺乏鐵，打造不出足夠多的紅細胞，會患“缺鐵性貧血”。無論是哪種貧血，都會使大腦缺少氧氣供應，尤其影響嬰幼兒的智力發(fā)育。

　　而紫菜是日常食品中含鐵多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個雞蛋更好，因為雞蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。 45歲以上的人群，每天鐵的攝入量應不少于12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上，因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物，對預防老年性耳聾耳鳴是很有好處的。

　　蛋白質(zhì)和氨基酸

　　紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

　　五谷雜糧是每天必吃的主食，但谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。

　　結(jié)語：以上就是今天小編給大家講的知識，現(xiàn)在對于怎么制作紫菜卷應該都會了吧，其實很簡單的。紫菜中含有這大量的造血元素鐵，同時紫菜還有預防甲狀腺腫大的作用。