鴨肉海參湯 食療滋補(bǔ)的美食

　　鴨肉海參湯是用鴨肉、海參等食材制作的美味佳肴，味道鮮美香醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是非常滋補(bǔ)的美食，下面我們就一起學(xué)做這道湯吧。

　　鴨肉海參湯

　　主料

　　做這道美食我們要準(zhǔn)備上150g的鴨肉和30g的海參。

　　調(diào)料

　　此外我們要準(zhǔn)備上5g的生姜和大蔥5克，以及2g的鹽。

　　做法

　　1. 將生姜洗凈，切片;

　　2. 蔥去須洗凈，切段;

　　3. 接著把鴨肉洗干凈，切成片;

　　4. 海參水發(fā)后，洗凈，切薄片;

　　5. 油鹽起鍋，放清水適量，燒煮;

　　6. 待煮沸后放鴨肉、海參，武火煮沸后，文火煮;

　　7. 文火煮將近一小時(shí)放姜、蔥再煮沸，調(diào)味即可，隨量飲湯食肉。

　　功效

　　此湯菜具有補(bǔ)肝腎，滋陰液的作用。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉中的蛋白質(zhì)

　　鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

　　鴨肉中的脂肪

　　鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。

　　鴨肉中的維生素

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對(duì)心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過(guò)程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長(zhǎng)期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過(guò)程中起著重要的作用。

　　鴨肉中的無(wú)機(jī)物

　　鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無(wú)機(jī)物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會(huì)收到意想不到的效果。

　　鴨肉的熱量

　　每100克鴨肉的可食部分的熱量為240大卡，鴨肉是蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高的家禽肉類，在禽肉中屬于熱量較高的，減肥時(shí)不宜多食，但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。

　　每吃100克鴨肉所吸收的熱量需要爬樓梯30分鐘才能消耗掉，其它一些運(yùn)動(dòng)消耗所需的時(shí)間大約為：慢走55分鐘，慢跑25分鐘，跳舞48分鐘，游泳14分鐘，午睡5小時(shí)。

　　結(jié)語(yǔ)：鴨肉海參湯的做法你學(xué)會(huì)了嗎，非常的簡(jiǎn)單，這款湯的保健作用很強(qiáng)，能預(yù)防和治療很多的病癥，喜歡的人可以回家試試制作，味道鮮美，非常好吃。