竹笙雞絲羹 有良好的抑菌作用

  很多人對(duì)竹蓀不是很了解,竹蓀是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的菌類食物,竹蓀營養(yǎng)豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。今天小編就為大家?guī)硪豢?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/753098-1.html' target='_blank'>竹笙雞絲羹,一起來看看怎么做的吧。

  竹笙雞絲羹

  材料

  1、竹笙25公克,雞胸肉60公克,泡發(fā)香菇20公克;

  2、金華火腿15公克,鹽1/2小匙,雞精粉1/2小匙;

  3、太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高湯400㏄。

  做法

  1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘后用冷水洗凈。

  2.將作法1竹笙的蒂頭及網(wǎng)裙剪掉不用。

竹笙雞絲羹 有良好的抑菌作用

  3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。

  4.將作法2的竹笙切小片。

  5.將所有材料汆燙后瀝干備用。

  6.取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。

  7.待作法6再度煮沸后,轉(zhuǎn)小火用白粉水勾薄芡后關(guān)火,淋入蛋白并拌勻,灑上香油即可起鍋。

  竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值

  竹蓀屬于生理堿性食品,長期服用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量,有降低高血壓的作用。另外,竹蓀還有降低體內(nèi)膽固醇,減少腹壁脂肪貯積的作用。云南省的苗族人民還有將竹蓀和糯米一同泡水喝,用以治療傷癥、病弱和咳嗽,并有止痛、補(bǔ)氣的作用。貴州民間還將竹蓀用于治痢疾、細(xì)菌性腸炎以及白血癥等。

  竹蓀所含的多糖是具有高活性的大分子物質(zhì),在抗腫瘤、抗凝血、抗炎癥、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效,對(duì)艾滋病也有抑制作用。短裙竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用,可抑制人工細(xì)胞膜的脂質(zhì)過氧化,可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機(jī)理之一。

竹蓀可發(fā)揮抑菌作用

  另外,在中性至堿性條件下,竹蓀可發(fā)揮抑菌作用,且抑菌成分對(duì)高溫、高壓穩(wěn)定,竹蓀對(duì)食品防腐有奇效,具有廣泛的使用范圍。因此在煮熟的菜肴中,加入竹蓀,便可保存較長時(shí)間而不致于腐敗變質(zhì)。

  竹蓀的適用人群

  一般人群均可食用

  1. 肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;

  2. 竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。

  總結(jié):竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”,足見其價(jià)值之高,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。那么大家還在等什么呢,趕緊做來嘗一嘗吧。