怎樣生取蛤肉 豉汁紫蘇炒花蛤

  我們對(duì)于花蛤還是很熟悉的,吃過(guò)的朋友都說(shuō)好吃,花蛤的吃法也有很多種的,可以蒸蛋、炒菜、燒湯甚至還可以直接用花蛤肉做美食的,可是我們應(yīng)該怎樣生取蛤肉呢?

  怎樣生取蛤肉

  花蛤肉被人們用來(lái)制作成各種菜肴的烹飪。就像包子,餃子,它的鮮美的味道一點(diǎn)點(diǎn)不比鮮蝦差的。不過(guò)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)直接生取花蛤肉的確不是件很好做的事情。

  生取花蛤肉便捷快速的方法

  1、沖洗花蛤,然后挑出死花蛤、空花蛤、破碎花蛤和弱花蛤,再讓其余的花蛤吐沙20~24小時(shí);將吐過(guò)沙的花蛤取出,二次沖洗,并瀝干水;

怎樣生取蛤肉

  2、將上述瀝干水的花蛤平鋪于殼肉分離機(jī)的傳送帶上,啟動(dòng)傳送帶,使花蛤與蒸汽接觸時(shí)間為30~45秒,張開(kāi)的花蛤經(jīng)過(guò)翻轉(zhuǎn)籃中,多數(shù)花蛤軟體從殼中分離出來(lái),少數(shù)花蛤軟體沒(méi)有自動(dòng)脫落的,人工將其分離出來(lái);

  3、我們把上面已經(jīng)分離出來(lái)的軟體立刻就進(jìn)行冷凍,等到冷凍成形之后再進(jìn)行包裝,包裝好就直接冷藏。

  4、新鮮的文蛤用保鮮袋裝好;

  5、封口,至于冷凍間,冷凍1小時(shí)以上(隨吃隨取);

  6、從冰箱取出后,迅速?zèng)_涼水,貝殼中間會(huì)出現(xiàn)一道細(xì)細(xì)的縫隙;

  7、我們的兩個(gè)只要手稍微的用一點(diǎn)點(diǎn)力氣,就能夠和容易的掰開(kāi)花蛤的貝殼了;

  8、然后用勺子挖出兩扇貝殼里的肉(其實(shí)還包括鮮美的蛤湯)。

  要點(diǎn)

  1、必須把文蛤放在袋子里密封再冷凍,否則花蛤在冰箱里開(kāi)口,里面鮮美的汁液就會(huì)揮發(fā)掉;

豉汁紫蘇炒花蛤

  2、至少冷凍一小時(shí);

  3、取出時(shí)迅速用涼水沖。

  豉汁紫蘇炒花蛤

  材料

  花蛤1斤、姜、蔥、紫蘇、豆豉、料酒、鹽、油、醬油

  做法

  1. 花蛤用淡鹽水浸泡1小時(shí),使其吐凈泥沙,放入鍋內(nèi)熱水煮至開(kāi)口,撈出瀝干。姜、蔥、紫蘇切好備用。

  2. 菜鍋放入較多的油,把姜、蔥、紫蘇、豆豉一起倒入鍋內(nèi)爆炒。

  3.至香氣四溢后倒入花蛤翻炒,依次加入料酒、鹽、醬油。炒至花蛤基本上色后即可關(guān)火上桌。

  結(jié)語(yǔ):現(xiàn)在大家知道怎么直接把花蛤的肉取出來(lái)的吧,喜歡吃花蛤的朋友們,可以回去試試這個(gè)辦法到底行不行的哦,同時(shí)花蛤制作出來(lái)是很美味的哦。