怎樣生取蛤肉 豉汁紫蘇炒花蛤

　　我們對(duì)于花蛤還是很熟悉的，吃過的朋友都說好吃，花蛤的吃法也有很多種的，可以蒸蛋、炒菜、燒湯甚至還可以直接用花蛤肉做美食的，可是我們應(yīng)該怎樣生取蛤肉呢?

　　怎樣生取蛤肉

　　花蛤肉被人們用來制作成各種菜肴的烹飪。就像包子，餃子，它的鮮美的味道一點(diǎn)點(diǎn)不比鮮蝦差的。不過對(duì)于我們來說直接生取花蛤肉的確不是件很好做的事情。

　　生取花蛤肉便捷快速的方法

　　1、沖洗花蛤，然后挑出死花蛤、空花蛤、破碎花蛤和弱花蛤，再讓其余的花蛤吐沙20～24小時(shí);將吐過沙的花蛤取出，二次沖洗，并瀝干水;

　　2、將上述瀝干水的花蛤平鋪于殼肉分離機(jī)的傳送帶上，啟動(dòng)傳送帶，使花蛤與蒸汽接觸時(shí)間為30～45秒，張開的花蛤經(jīng)過翻轉(zhuǎn)籃中，多數(shù)花蛤軟體從殼中分離出來，少數(shù)花蛤軟體沒有自動(dòng)脫落的，人工將其分離出來;

　　3、我們把上面已經(jīng)分離出來的軟體立刻就進(jìn)行冷凍，等到冷凍成形之后再進(jìn)行包裝，包裝好就直接冷藏。

　　4、新鮮的文蛤用保鮮袋裝好;

　　5、封口，至于冷凍間，冷凍1小時(shí)以上(隨吃隨取);

　　6、從冰箱取出后，迅速?zèng)_涼水，貝殼中間會(huì)出現(xiàn)一道細(xì)細(xì)的縫隙;

　　7、我們的兩個(gè)只要手稍微的用一點(diǎn)點(diǎn)力氣，就能夠和容易的掰開花蛤的貝殼了;

　　8、然后用勺子挖出兩扇貝殼里的肉(其實(shí)還包括鮮美的蛤湯)。

　　要點(diǎn)

　　1、必須把文蛤放在袋子里密封再冷凍，否則花蛤在冰箱里開口，里面鮮美的汁液就會(huì)揮發(fā)掉;

　　2、至少冷凍一小時(shí);

　　3、取出時(shí)迅速用涼水沖。

　　豉汁紫蘇炒花蛤

　　材料

　　花蛤1斤、姜、蔥、紫蘇、豆豉、料酒、鹽、油、醬油

　　做法

　　1. 花蛤用淡鹽水浸泡1小時(shí)，使其吐凈泥沙，放入鍋內(nèi)熱水煮至開口，撈出瀝干。姜、蔥、紫蘇切好備用。

　　2. 菜鍋放入較多的油，把姜、蔥、紫蘇、豆豉一起倒入鍋內(nèi)爆炒。

　　3.至香氣四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、鹽、醬油。炒至花蛤基本上色后即可關(guān)火上桌。

　　結(jié)語：現(xiàn)在大家知道怎么直接把花蛤的肉取出來的吧，喜歡吃花蛤的朋友們，可以回去試試這個(gè)辦法到底行不行的哦，同時(shí)花蛤制作出來是很美味的哦。