香菇包菜豬肉餡餅 如何選購(gòu)卷心菜

　　在蔬菜店里賣(mài)的卷心菜你知道那是什么嗎，可是大家對(duì)于卷心菜有多少了解呢？雞汁卷心菜蛋餅怎么做呢?如何選購(gòu)卷心菜呢?想知道這些的話，和小編一起來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　香菇包菜豬肉餡餅

　　用料

　　主料

　　小麥面粉300克

　　輔料

　　酵母(干)3克，豬腿肉300克，香菇12朵，榨菜1小包，雞蛋2個(gè)，卷心菜1個(gè)。

　　調(diào)料

　　色拉油適量，食鹽2小勺，姜1塊，水190克，小蔥1把，芝麻油1小勺。

　　香菇包菜豬肉餡餅的做法

　　和面

　　1.準(zhǔn)備材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g

　　——做餡餅的面團(tuán)要比做饅頭包子的面團(tuán)和得更軟一些，所以水的比例也會(huì)增加

　　2.酵母溶于水，再加入面粉，揉成均勻光滑柔軟的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大

　　餡料

　　準(zhǔn)備材料：(這個(gè)用量夠包200個(gè)餃子，或30個(gè)大餡餅，請(qǐng)一定根據(jù)需要增減材料用量哈)

　　1.主料：豬后腿肉1塊，圓白菜1個(gè)，香菇12朵

　　——豬肉好選肥瘦相間的，做出的餡兒口感較好。也可用干香菇，泡發(fā)后使用。圓白菜我習(xí)慣叫“包菜”，以下都以“包菜”稱之

　　2.佐料：小蔥1把，姜1塊，榨菜1小包，雞蛋2個(gè)(雞蛋先忘了拍，步驟里有的)，鹽

　　3.將包菜洗凈，切碎

　　4.加入2小勺鹽，將包菜殺一殺

　　5.15分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)包菜滲出很多汁水。用紗布包裹包菜，將汁水?dāng)D出

　　6.香菇洗凈切碎。蔥姜切碎。榨菜絲洗凈切碎

　　7.豬肉洗凈、去皮、切小塊，放入攪拌機(jī)中打成肉末，不需要打得很細(xì)碎

　　——我沒(méi)力氣剁餡，用的攪拌機(jī)。講究的同學(xué)可以手工剁肉餡兒

　　8.將包菜末、香菇末、榨菜末、蔥姜末、豬肉末混合

　　9.打入2個(gè)雞蛋，加適量鹽，1小勺芝麻油，攪拌至所有材料混合均勻

　　10.餡料就準(zhǔn)備好了

　　11.將活好的面取出，揉幾下排氣，分割成8份。取一份面團(tuán)滾圓、用手按壓，包入餡料

　　餡餅

　　1.包入餡料后，像包包子那樣包起，收口朝下，用手輕輕按扁或用搟面杖輕輕搟平

　　2.我是頭天晚上做的，準(zhǔn)備第二天當(dāng)早餐，所以做好后在盤(pán)子里撒上干面粉，再放上餡餅，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放置的

　　——早上起來(lái)后，先將“切碎的紅棗+黃豆”入豆?jié){機(jī)制作豆?jié){。在做豆?jié){的空檔就可以不緊不慢地將餡餅煎熟。并準(zhǔn)備水果。等餡餅熟了，豆?jié){也差不多好了

　　3.鍋?zhàn)永锛舆m量油，油微熱后下入餡餅胚子

　　4.蓋上鍋蓋兒，中小火煎。火別太大了，要不外皮焦掉里面還熟不了

　　5.中間翻個(gè)面。至兩面金黃，沿著鍋內(nèi)壁淋入3勺熱水，蓋上鍋蓋兒，繼續(xù)煎

　　6.至水收干即可

　　如何選購(gòu)卷心菜

　　好的卷心菜非常堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，把它放在手上很重，在外面的葉子是碧綠色的才新鮮。但是，春季的新鮮卷心菜包得有一些松散，要選擇水靈兒且柔軟的那種。蟲(chóng)咬、葉黃、頭裂和腐爛均是卷心菜常見(jiàn)的缺點(diǎn)，可以很容易察覺(jué)，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。

　　卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　卷心菜，又名洋白菜或圓白菜，學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”。它在西方是為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見(jiàn)。每100克卷心菜含蛋白質(zhì)1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，抗壞血酸(維生素C)39毫克。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道如何選購(gòu)卷心菜了吧。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，烹飪卷心菜時(shí)好不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。