嫩姜拌萵苣 健胃止嘔的美食

　　對于萵苣大家都很熟悉，是我們常吃的一種蔬菜，吃起來的味道是極好的，營養(yǎng)中還含有大量的維生素以及膳食纖維，有開胃促進消化的作用。今天小編給大家介紹一道美食的食譜嫩姜拌萵苣的做法。

　　原料

　　嫩姜拌萵苣的制作方法是很簡單的，首先我們先把需要用的食材都準備好，有萵苣、嫩姜、芥末仁、精鹽、香油、白糖、香醋、醬油、味精。

　　制法

　　(1)萵苣削去皮，切成長8厘米、粗4厘米的條，加精鹽拌勻腌漬2小時，去其苦味，取出洗凈，在沸水鍋中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌漬。

　　(2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮后的嫩莖)切成長8厘米、粗4厘米的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌漬2小時。

　　(3)我們把生姜的皮給去掉，再將它切成長長的細絲，我們把它放到水里浸泡一會兒，再放一些醋腌制一會兒。

　　(4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。

　　特點

　　脆嫩微辛辣，風味獨特。

　　功效

　　姜具有獨特香味和辣味，其含有蛋白質、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發(fā)表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴張和中樞神經(jīng)興奮的功能，能增加血液循環(huán)。

　　芥末性味辛、熱，溫胃散寒?？勺髡{味品，多用于拌菜。此菜功能在于健胃止嘔、化痰，增進食欲。并有利五臟、補筋骨、開膈熱、通經(jīng)脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。

　　萵苣做法指導

　　1. 萵苣適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

　　2. 萵苣是很怕鹽的一種蔬菜，所以我們在制作的時候盡量少放一些鹽這樣吃起來才是好吃的。

　　3. 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　　4. 萵苣是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應。

　　5. 萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　結語：嫩姜拌萵苣這到簡單易做的美食能夠健胃促消化的作用，腸胃不好的朋友可以適量的吃一些，但是也不能吃的太多，因為它的涼性的食物。我們在制作這道菜的時候可以少放一些鹽。