怎樣挑選芋頭 挑選芋頭要注意什么

　　芋頭大家都喜歡吃，吃起來(lái)很黏的，十分的美味，但是很多人都抱怨，他們買(mǎi)的芋頭不管怎么煮都太硬，而且還不新鮮的。那我們應(yīng)該怎樣挑選芋頭，挑選芋頭要注意什么呢，接下來(lái)就由小編為大家介紹下吧。

　　怎樣挑選芋頭

　　第一步，我們可以先看看芋頭的根須的那個(gè)地方，看看有沒(méi)有沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼(就是凹下去帶土的小洞)，這樣的芋頭就是很粉的，質(zhì)量也是比較好的，如果表皮是光滑的話(huà)就不是很粉的。

　　第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。

　　第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

　　第四步，我們可以看看芋頭的橫切面紋路。一般大的芋頭賣(mài)家會(huì)切成對(duì)半出來(lái)賣(mài)，我們要觀察芋艿頭的橫切面紋路，如果看到橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，肉質(zhì)相對(duì)就比越差。

　　第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來(lái)。用刀稍稍切開(kāi)根須部位，切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　第六步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。

　　第七步，檢查完芋頭的大小，開(kāi)始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單，只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?，吃起?lái)比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

　　素?zé)∮箢^

　　素?zé)∮箢^是非常好吃的哦，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，需要準(zhǔn)備的食材有芋頭以及食用油、食鹽、辣醬這些調(diào)料。

　　做法

　　1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。

　　2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒(méi)過(guò)小芋頭即可，加入適量食鹽。

　　3、水開(kāi)后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：認(rèn)真看完本文的人，相信都知道怎么挑選芋頭了，我們先要看看它的大小，是否是新鮮的，以及它的橫切面的紋理等。這樣挑選的芋頭不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很全面的哦。