芹菜 芹菜是什么

　　對于芹菜，相信大部分人都不陌生，這是我們常吃的一種有著很高藥用價值的蔬菜，經(jīng)常吃芹菜的人，很少會得高血壓的。芹菜的營養(yǎng)價值也是極高的。下面小編就給大家詳細(xì)的介紹下芹菜吧。

　　芹菜

　　芹菜是一種傘形科植物，主要是有水芹以及旱芹這兩種，它們了的功效是差不多的，我們一般藥用是以旱芹菜為主的，它的效果是比較好的。

　　旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱"藥芹"。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

　　常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

　　形態(tài)特征

　　莖

　　經(jīng)常的莖，大概有5~15 公分高，莖有著匍匐性，它的莖是比較發(fā)達(dá)的，莖也是很細(xì)長的，通常都是匍匐在地面的，每一節(jié)都會生根的。

　　葉

　　多年生葉片肉質(zhì)，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長 2~3 公分，寬 1.8~2.5 公分，邊緣有 5~7 淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等于鋸齒深度，基部心形，掌狀脈 7~9，葉面疏生短硬毛;葉柄長 5~15 公分，柄上密被柔毛;托葉膜質(zhì)，頂端鈍原或有淺裂，長 0.1~0.2 公分。

　　花

　　花為繖形花序，分散生于走莖的葉腋處，花序梗長于葉柄，長 5~15 公分，被有柔毛;繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的頭狀花序;花柄極短，長 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜質(zhì)、卵形或倒卵形的小總苞片;無萼齒;花瓣 5 枚，漸尖形，白色或乳白色;花柱幼時內(nèi)卷，花后向外反曲，基部隆起?；ü? 4~11 月。

　　果實

　　果為離果，長 0.12~0.15 公分，寬 0.1~0.12，扁圓形，基部心形，光滑，成熟后常呈黃褐色，中稜和背稜顯著，果頂有兩支天線狀花柱。

　　香干芹菜炒肉絲

　　芹菜香干芹菜炒肉絲是一道家常吃，制作起來是很簡單的，通常需要的食材有芹菜、，香干、瘦肉、姜、泡椒、鹽、淀粉、蠔油、雞精、油、清水。

　　做法

　　1.瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會兒;芹菜切寸斷;香干切長條;姜切成末;泡椒切開(切碎、切片、切條都行哈)。

　　2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色后將其撈出控油。

　　3.鍋內(nèi)留底油，下姜末及泡椒末炒香。

　　4.下香干翻炒。

　　5.加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘。

　　6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調(diào)味，半分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是芹菜的一些知識，相信大家現(xiàn)在對芹菜的每一個部位都有了一定的了解了。芹菜的藥用價值是很大的，有著很好的降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。