帶魚鱗能護(hù)膚又美發(fā) 帶魚鱗能吃嗎

　　吃魚刮魚鱗是很正常不多的事情，魚鱗是沒有食用價(jià)值的。那么是不是所有魚的魚鱗都不能吃呢，帶魚鱗能吃嗎?其實(shí)，帶魚鱗能護(hù)膚又美發(fā)，下面就給大家介紹這些知識(shí)吧。

　　帶魚鱗能吃嗎

　　我們?cè)诔贼~的時(shí)候，都會(huì)把魚鱗弄掉，所有，很多人在吃帶魚的時(shí)候，也都會(huì)把它表明的銀鱗給弄掉，這樣是不好的，會(huì)丟掉很多的寶貴的營(yíng)養(yǎng)的。

　　大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王興國(guó)說，帶魚體表的這層鱗，其實(shí)是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤?！般y脂”可以增加皮膚彈性，使膚質(zhì)細(xì)膩、光潔，頭發(fā)烏黑，延緩大腦衰老;還對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓等?？梢?，帶魚的銀鱗是個(gè)寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

　　因此，清洗帶魚時(shí)，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。很多人覺得帶魚腥味重，其實(shí)真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時(shí)，除了用蔥姜，還可以加點(diǎn)白酒或醋。

　　麻辣帶魚

　　主料：鮮帶魚500g.

　　調(diào)料：花生油100g，蛋黃1個(gè)，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。

　　做法

　　1.我們把帶魚弄干凈之后，再切成段狀，然后用蛋黃、粉芡、鹽、胡椒粉等一些調(diào)料進(jìn)行勾芡。

　　2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。

　　3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，后淋上香油即可。

　　小訣竅

　　1.清洗帶魚時(shí)帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉，據(jù)說營(yíng)養(yǎng)很高。

　　2.我們?cè)谡◣~的時(shí)候，溫度不要太高，燒的時(shí)候火也不能夠太旺盛，這樣會(huì)把帶魚煮爛掉的，同時(shí)再收湯汁的時(shí)候，也不要收的太干。

　　3.作為涼菜也不錯(cuò)哦。

　　4.將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。

　　貼士

　　1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時(shí)，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。

　　2、購(gòu)買帶魚時(shí)，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時(shí)食用，否則魚會(huì)很快腐爛發(fā)臭。

　　結(jié)語：所以說，帶魚鱗是能夠吃得，它其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪，可以增加皮膚彈性，頭發(fā)烏黑。我們?cè)谡◣~的時(shí)候也不要炸的太長(zhǎng)時(shí)間。