薺菜水晶餃 烹飪技巧有哪些

　　大家現(xiàn)在是不是會(huì)為吃什么蔬菜而感到發(fā)愁呢?今天小編來(lái)給大家介紹一種蔬菜，薺菜。你對(duì)薺菜有多少了解呢?薺菜水晶餃怎么做呢?烹飪技巧有哪些呢?如果還想了解更多，就和小編一起來(lái)看一下這篇文章吧。

　　薺菜水晶餃

　　用料

　　主料

　　澄粉100克

　　豬肉餡150克

　　薺菜300克

　　輔料

　　淀粉30克

　　調(diào)料

　　食鹽適量，姜適量，料酒2勺，香油適量，豬油(板油)適量

　　薺菜水晶餃的做法

　　1.澄粉加開(kāi)水，邊加邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面

　　2.加蓋子悶5分鐘，加入淀粉和一點(diǎn)豬油，揉好后，醒10分鐘

　　3.肉餡加少許姜、料酒、鹽、香油腌制10分鐘

　　4.薺菜擇洗干凈，放入鍋中焯水，晾涼

　　5.將焯過(guò)的薺菜剁成碎，放入肉餡中攪拌均勻

　　6.取一小塊，搓成長(zhǎng)條，下劑，趕成圓皮

　　7.放入餡捏成餃子

　　8.水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜富含維生素A和維生素C，還含有鉀和葉酸，烹制后隨著水分減少，維生素A和維生素C的比重還會(huì)增加。每100克生薺菜中水分占比90.5%，所含蛋白質(zhì)有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，熱量有129.8千焦;每100克烹制后的薺菜水分占比92%，所含蛋白質(zhì)有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，熱量約有113千焦。

　　烹飪技巧

　　1、一定要開(kāi)水燙面，燙面時(shí)要燙勻，不要有干面，燙完之后悶5分鐘;

　　2、揉面時(shí)要加一點(diǎn)豬油，可防止皮的開(kāi)裂，蒸制時(shí)間根據(jù)水晶餃的大小與餡料的不同來(lái)定。

　　總結(jié)：是不是在驚訝薺菜還有這么多用處呢?現(xiàn)在知道薺菜水晶餃怎么做了吧。多吃薺菜還能消熱解暑，止咳化痰，是不是覺(jué)得薺菜很好呢?趕緊去買點(diǎn)回來(lái)吧。