鹵白菜卷怎么做 它有哪些做法貼士

  用白菜進(jìn)行烹飪菜肴,可以增加食物的口感和味道。白菜的營養(yǎng)比較豐富多樣,它的吃法也是有很多的。那你吃過鹵白菜嗎?你知道它是怎么做的嗎?它有哪些做法貼士呢?我們一起去了解一下具體的操作步驟吧。

  鹵白菜卷

  主料

  白菜5大片,豬肉餡250克,胡蘿卜1/2根,香菇4朵。

  輔料

  大料3顆,桂皮4克,花椒2大勺,甘草14片,丁香8粒,草果2粒,五香粉2大勺,白胡椒粉1大勺。

  干辣椒10只,清水4800毫升,醬油500毫升,米酒200毫升,冰糖150克,味精2.5大勺。

鹵白菜卷怎么做 它有哪些做法貼士

  鹽3大勺,辣豆瓣醬2大勺,大蔥80克,老姜80克,鹵肉粉2大勺,鹽少許,白胡椒粉少許。

  香油少許,淀粉少許,蔥姜末少許。

  步驟

  1. 將所有材料都準(zhǔn)備好。

  2. 然后輔料放入鍋中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,熬成鹵湯待用。

  3. 將白菜洗凈,去掉菜幫,留葉的部分。燒一鍋開水,將白菜放入開水中燙軟。

  4. 撈出放入冷水中過涼,瀝干水分備用。

  5. 胡蘿卜和香菇切碎。

  6. 倒入肉餡中,加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥姜末、淀粉拌勻成餡。

  7. 將白菜放到案板上攤開,取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

  8. 由下至上卷一圈。

  9. 再將兩邊的菜葉往中間折起。

  10. 繼續(xù)向前方卷起。

  11. 后用牙簽固定接縫處,依次做好所有的白菜卷。

  12. 鍋中鹵湯燒開,放入白菜卷,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,撈出,切斷擺盤即可(泡一會再撈出更入味)。

  做法貼士

  1、因為鹵湯是非常咸的,因此我們在拌肉餡的時候一定要少放些調(diào)料,特別是鹽的量一定要控制住。

  2、鹵制的時候好將不一樣的食材分開來鹵湯,這樣可以避免串味哦。

白菜的營養(yǎng)價值

  白菜的營養(yǎng)價值

  我們都知道白菜很具有營養(yǎng)價值,它經(jīng)常被人們用來和豆腐搭配,用來做成白菜豆腐湯,豆腐也含有大量的蛋白質(zhì)呢,所以和白菜一起做,是非常有營養(yǎng)的。不過因為豆腐是豆制品,里面還含有豐富的鈣,所以會形成草酸鈣。因此要有所注意哦。

  結(jié)語:這道鹵白菜的做法是非常容易掌握的,而且味道鮮美,適合家庭或者用來待客之用。經(jīng)常食用對身體也是極有好處的,所以不要錯過這道美味哦。