覆盆子千層派 香脆可口的美食

　　覆盆子作為一種水果，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于一些疾病或癥狀有著很好的功效。值得一提的是覆盆子對(duì)于減肥竟然也有一定的功效。它的吃法有很多，已經(jīng)不止于生吃了。那么你吃過(guò)覆盆子千層派嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起去看看吧。

　　覆盆子千層派

　　用料1 (派皮)

　　低粉200G，高粉200G，片狀黃油240G，融化黃油40G，水200CC，鹽8G，檸檬汁少許。

　　用料2 (覆盆子奶油醬)

　　蛋黃36G，黃油180G，覆盆子果泥120G，水30G，糖90G，檸檬汁5G。

　　步驟

　　1、低粉、高粉一起過(guò)篩，倒入盆內(nèi)后加入鹽。

　　2、在混合高低粉的時(shí)候，可以在它中間做一個(gè)粉墻，然后將融化后的黃油和水以及檸檬汁加進(jìn)去。

　　3、從中心往外全部輕輕拌合，不要攪拌過(guò)度。

　　4、將面團(tuán)拍扁一些，送入冰箱冷藏過(guò)夜。如果不冷藏過(guò)夜，至少要冷藏1小時(shí)。

　　5、敲打片狀黃油后，搟成正方形。

　　6、將面團(tuán)取出搟成正方形，將片狀黃油放在面團(tuán)上，四角折上來(lái)后封好口。

　　7、順著相同的方向?qū)⒚鎴F(tuán)搟成面片，面片的形狀要是長(zhǎng)的。然后從兩邊的四分之一的位置往中間折，接著再對(duì)折一下，這樣就完成了一個(gè)四折動(dòng)作。

　　8、將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度后再次搟長(zhǎng)，自兩邊各1/3處向內(nèi)折，完成一個(gè)3折。

　　9、將面團(tuán)送入冰箱冷藏1小時(shí)后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　10、取適量的派皮搟成3MM厚的方形，放在28*28CM的日本耐候鋼烤盤(pán)上。

　　11、然后上面鋪上油紙，再放兔子家的不銹鋼烤盤(pán)，這樣在烘烤過(guò)程中就不用拿出來(lái)用烤網(wǎng)壓一壓。

　　12、美格仕烤箱200度中層烤30分鐘，過(guò)20分鐘后就拿掉上面的銹鋼烤盤(pán)和油紙，繼續(xù)烤10分鐘到表面烤成烘焙色。

　　13、用打蛋器將蛋黃打至顏色發(fā)白。糖+水煮到120度，緩緩沖入已打至顏色發(fā)白的蛋黃鋼盆中，一直打至緞帶狀。

　　14、黃油打軟，分次加入12中混合。果泥+檸檬汁混合，分次加入3中混合均勻。

　　15、覆盆子糖裹榛子：將榛子放入烤箱，180度烤不到10分鐘。烤好后稍微切碎。

　　16、將果泥和細(xì)砂糖以及水一同放到鍋里，118度的時(shí)候關(guān)火，接著將步驟13的材料加入步驟14中，然后用木勺攪拌，使得榛子碎粒完全裹覆，接著開(kāi)始不斷地?cái)嚢?，直到裹覆的糖霜全部硬化，使得它成為粒粒分明的覆盆子糖裹榛子?/p>

　　17、組合：把派皮切三等分，擠一層覆盆子奶油醬，上面放第二個(gè)派皮，擠一層覆盆子奶油醬，上面放第三個(gè)派皮，用小抹刀抹上薄薄一層的覆盆子奶油醬，撒覆盆子糖裹榛子。

　　覆盆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　覆盆子能減少心腦血管栓塞的發(fā)生幾率，經(jīng)常食用覆盆子，它能夠很好的預(yù)防流行性感冒。它還含有一定的水楊酸，而水楊酸可以起到鎮(zhèn)痛解熱和抗血凝的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：看完上面小編的介紹，大家對(duì)于覆盆子千層派的做法步驟應(yīng)該都了解了。有空不妨做一做，嘗一嘗這款美味的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)。