雪菜黃魚(yú)面 爽口健康的營(yíng)養(yǎng)面

　　雪菜中含有很多的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是我們身體不可或缺的，它有助于提升身體的機(jī)能，從而提高免疫力。它的做法有很多，那你吃過(guò)雪菜黃魚(yú)面嗎?它是怎么做的呢?一起來(lái)看看吧。

　　雪菜黃魚(yú)面

　　用料

　　主料

　　小黃魚(yú)數(shù)條，雪菜適量。

　　日式拉面2人份。

　　輔料

　　蔥段適量，蔥花適量。

　　姜片適量，鹽適量。

　　料酒適量，胡椒粉適量。

　　步驟

　　1、小黃魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，把洗干凈的小黃魚(yú)擺在案板上。

　　2、將刀尖插進(jìn)黃魚(yú)的胃部，接著將刀換下方向，讓它靠近魚(yú)的大骨，將整片的魚(yú)肉一下就可以片下來(lái)，然后將頭部的魚(yú)肉也切下來(lái)。

　　3、在腹部處斜刀批掉魚(yú)骨，正反面刀法相同。

　　4、魚(yú)骨留著熬湯，魚(yú)肉加入少許鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右;

　　5、熱鍋加入油，煸香蔥段和姜片，把魚(yú)骨倒入兩面煎一下，烹入料酒。

　　6、待到煎制的味道出來(lái)之后，將多量的水加進(jìn)去，開(kāi)大火進(jìn)行煮沸，然后將鍋蓋蓋起來(lái)，換上中火進(jìn)行熬制，直到魚(yú)湯變成奶白色為止，記住在此過(guò)程中魚(yú)湯一定都要是沸騰的。

　　7、漏勺鋪一張廚房用紙，將熬制好的魚(yú)湯倒入漏勺中過(guò)濾;

　　8、將少量的油倒進(jìn)炒鍋中，然后將雪菜煸炒出香味，將魚(yú)湯倒進(jìn)去開(kāi)中小火進(jìn)行煮制5分鐘左右，時(shí)間到了之后將少量的鹽和胡椒粉倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味。

　　9、接著把魚(yú)片一片一片輕輕放入汆燙，等魚(yú)湯再一次滾后，魚(yú)肉變色即可關(guān)火;

　　10、同時(shí)另起一鍋燒開(kāi)水，下入拉面，面煮好后用漏勺撈出;

　　11、盛入大碗中，將魚(yú)片鋪在上面，再倒入魚(yú)湯，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　1、一般用小黃魚(yú)，就整一片過(guò)，如用比較大的魚(yú)，可適當(dāng)改刀。

　　2、面條可按個(gè)人喜好，不一定照我的樣子。

　　雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雪菜中含有的蛋白質(zhì)在水解作用之后又可以生成豐富的氨基酸。通過(guò)腌制和加工之后，雪菜的色澤變得鮮黃，而且它的香氣更加濃郁，滋味清脆鮮美，無(wú)論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨(dú)上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛(ài)

　　結(jié)語(yǔ)：雪菜黃魚(yú)面是一道經(jīng)?？吹降某苑ǎ易龇ㄒ脖容^簡(jiǎn)單哦，經(jīng)常食用雪菜對(duì)于身體具有非常好的作用哦，而且非常鮮美，所以可口的菜肴要記得嘗試做一下哦。