花椒牛腩怎么做 它具有殺菌的作用嗎

　　日常生活中，我們都習(xí)慣將花椒八角連起來(lái)說(shuō)，其實(shí)它們是兩種物質(zhì)，作為調(diào)料的時(shí)候，它們會(huì)進(jìn)行互相搭配來(lái)調(diào)味。它的吃法有很多，那你知道花椒牛肉怎么做嗎?我們一起去下文了解一下吧。

　　花椒牛肉

　　用料

　　主料

　　凍牛腩半斤，青花椒適量。

　　輔料

　　干辣椒適量，豆瓣醬適量。

　　李錦記牌鹵水汁(選用)。

　　調(diào)料

　　小茴香適量，蒜瓣適量。

　　青尖椒適量，老姜適量。

　　步驟

　　1、冰箱里凍好的牛腩拿出。

　　2、將步驟1中的牛腩放進(jìn)微波爐中進(jìn)行解凍大概四十五秒。

　　3、然后把稍微解凍的牛腩放在菜板上。

　　4、將牛腩用刀將它切成一個(gè)個(gè)的薄片，記住一定要盡量切薄一些，這樣不但能夠保證能夠嚼得動(dòng)，而且還很有嚼勁哦。

　　5、青尖椒洗凈切片、蒜瓣和老姜洗凈切碎。

　　6、鍋內(nèi)熱油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣醬、蒜瓣和姜片炒香。

　　7、放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分鐘左右。

　　8、翻炒過(guò)程中倒入適量鹵水汁(兩勺即可)。

　　9、將干辣椒剪斷，然后將它和青尖椒和小茴香以及青花椒都放進(jìn)去，轉(zhuǎn)成中火，進(jìn)行翻炒大約三分鐘。

　　10、直到牛腩片有種焦干的感覺(jué)。

　　花椒的功效與作用

　　花椒能夠抑制小腸收縮及擴(kuò)張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強(qiáng)脊髓反射興奮性，有較強(qiáng)的抗菌作用。

　　小貼士

　　選用牛腩的主要原因是：它有筋頭，吃起來(lái)嚼勁且牛肉味更足。但是，切片時(shí)一定得切薄，冷凍切片是一個(gè)很好的選擇。

　　結(jié)語(yǔ)：這道花椒牛腩，你學(xué)會(huì)了嗎?光看可不行哦，如果能將這道美味烹飪出來(lái)，嘗一嘗，你一定不會(huì)失望的哦，味道非常香濃呢。