龍井茶白玉怎么做 它有哪些制作要訣

　　喜歡喝龍井茶的人有很多，主要原因是它的口感比較清香，而且具有利尿和防癌的作用。它不僅只能泡著喝哦，它還可以用來(lái)輔助烹飪一些美食呢。那你知道龍井茶白玉是怎么做的嗎?它有哪些制作要訣呢?一起來(lái)了解一下吧。

　　龍井茶白玉

　　用料

　　主料

　　蝦仁200克。

　　輔料

　　龍井10克，香菇(鮮)50克。

　　春筍50克，雞蛋50克。

　　豬油(煉制)40克，黃酒10克。

　　鹽3克，味精2克。

　　淀粉(玉米)10克。

　　步驟

　　1. 將蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復(fù)用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分。

　　2.接著將蛋清和適量鹽添加進(jìn)去進(jìn)行不斷的攪拌，直到有粘性產(chǎn)生，接著將適量的味精和適量的淀粉倒進(jìn)去繼續(xù)進(jìn)行攪拌，直到蝦仁的外面有一層透明的漿衣產(chǎn)生，然后將它放到冰箱中進(jìn)行冷藏兩個(gè)小時(shí)，讓它漲透。

　　3. 用沸水3湯匙，把茶葉泡開(kāi)。

　　4. 2分鐘后，潷去2匙茶水，留茶葉和余汁待用;

　　5. 春筍、香菇均洗凈切丁;

　　6. 將鍋用清水清洗干凈，然后開(kāi)火進(jìn)行燒熱，接著將適量的油倒進(jìn)鍋中，進(jìn)行加熱，然后燒到油的溫度大概到達(dá)四成熱的左右。

　　7.放蝦仁，并用筷子劃散，見(jiàn)其呈玉白色，即倒在漏勺中，瀝去油;

　　8. 將鍋燒熱，放黃酒、湯水1匙、鹽微量，燒沸后放筍丁、香菇丁。

　　9.接著再將它燒到沸騰的狀態(tài)，然后將剛才的茶葉連汁一起倒進(jìn)來(lái)，添加適量的味精，然后將45度的水粉倒進(jìn)去，大概半勺，對(duì)它進(jìn)行勾芡處理，直到鹵汁變得稠粘，然后將蝦仁再放進(jìn)去進(jìn)行翻拌均勻即可。

　　10.淋上半匙豬油，起鍋裝盆即成;

　　龍井茶的功效與作用

　　茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。

　　制作要訣

　　1. 蝦仁必須洗凈，瀝干，并用干布吸除其表面水分再上漿，漿好后要放在低溫(2-8度)處，或冰箱冷藏室漲發(fā)二三個(gè)小時(shí)，則滑油時(shí)不易脫落漿衣，成熟后也光潤(rùn)爽嫩;

　　2. 泡茶葉不要蓋蓋子，以保持茶葉的色澤碧綠，泡茶水不能過(guò)多，以避免茶葉滋味淡薄。

　　結(jié)語(yǔ)：大家瀏覽完這篇簡(jiǎn)短的小文章，對(duì)于這道龍井茶白玉的做法都熟悉了吧，經(jīng)常食用能夠起到補(bǔ)益身體的作用，同時(shí)還能夠預(yù)防一些疾病呢。