姜黃的作用 姜黃豆腐怎么吃

　　姜黃在我們的生活中是非常的常見的，很多人應該都見過，但是很多人卻不知道姜黃應怎樣進行食用，怎樣才能夠更好的發(fā)揮姜黃的作用呢?今天我們就隨著三九小編去了解姜黃豆腐怎么做以及姜黃的作用有哪些，下面就一起去了解一下吧。

　　姜黃我們又將它們稱之為色姜黃、廣姜黃、它們?yōu)橹参锝S的根莖。一般的主要產(chǎn)至于四川和福建等等的地方。蟬肚姜黃為植物姜黃的主根莖。她們呈現(xiàn)卵圓形的或者是長圓形的，表面為鮮黃色的，有很多的皺紋，還有環(huán)節(jié)，性狀就好像蟬一樣，所以又被稱為蟬肚姜黃。

　　長條姜黃為植物姜黃的側(cè)生根。呈圓柱形或略扁，稍有彎曲，呈長條形，故名長條姜黃。 片姜黃又名片子姜黃。為植物郁金Curcuma aromatica Salisb.的干燥根莖。

　　主產(chǎn)于浙江。 以上以體形長圓、質(zhì)堅實、斷面橙黃色者為佳。

　　藥材

　　它的根莖呈現(xiàn)卵圓形、圓柱型的或者是紡錘形的，有的叉狀會分枝，長的會有2-5厘米，直徑達到1-3厘米。表面呈現(xiàn)深黃色，還有皺紋和葉子留下的明顯的痕跡的環(huán)節(jié)，并且有圓形的分枝以及須根的痕。

　　質(zhì)堅實，斷面棕黃色至金黃色，角質(zhì)狀，有蠟樣光澤，內(nèi)皮支環(huán)紋明顯 黃姜又名穿地龍，土名啞邊姜，學名盾葉薯蕷，多年生草質(zhì)藤本植物，其塊莖有較高的藥用和化工價值，經(jīng)過加工可提煉皂素、雙稀等醫(yī)藥、化工用品，是激素類藥物必不可少的成份，被喻為“激素之母”，并廣泛應用于化妝、保健、避孕鎮(zhèn)痛、麻醉等類藥物，是一種市場需求較為穩(wěn)定的藥材。

　　姜黃豆腐干

　　姜黃豆腐干的制作工藝十分講究，它以黃豆為主要原料，經(jīng)當?shù)靥烊痪莺?，用石磨磨成豆?jié){，以鑄造鐵鍋火候熬制，施以鹽鹵點制為豆花，再取小塊白布單塊分包制作，然后反復適度施壓，當其成為兩寸見方的小塊后，又經(jīng)調(diào)香處理，佐以天然植物香料，放入姜黃等入鍋鹵制，隨即晾至一定程度，使用青崗木炭火反復烘焙。再經(jīng)上訴十余道工序后，姜黃豆腐干成品制成。成品豆腐干內(nèi)白外黃，而其色又屬姜汁所致，故取名“姜黃豆腐干”。

　　上市的姜黃豆腐干，酷似一塊黃色金磚，略帶彈性，軟脆微韌，用手掰開可食，入嘴香味可口，風味獨特，加之作料為姜汁及其他多種天然藥物，確為老幼皆宜的益壽膳食佳品。如今，“姜黃豆腐干”經(jīng)在外拼搏的射洪兒女攜至各地，名揚川內(nèi)、西安、重慶、云南、貴州、廣西、廣東、上海等地，青崗鎮(zhèn)豆腐干廠如今幾乎是年年供不應求。

　　姜黃豆腐涼拌魚腥草

　　原料

　　選用魚腥草、姜黃豆腐干。

　　調(diào)料

　　小蔥、大蒜、香菜、麻油、花椒油、辣椒油、生抽、雞精、鹽、白糖、香醋

　　做法

　　1. 擇耳根洗凈后用鹽水適當浸泡消毒，然后撈出控干水分用手掐成小段，黃豆腐切片。

　　2. 小蔥切蔥花，蒜拍扁后切沫，香菜切碎。

　　3. 根據(jù)自己的口味拌入調(diào)料就好了。

　　超級簡單的一道菜。但是涼菜的加工中注意不要受到污染。好不要用切肉的菜板來切涼菜，否則容易帶入寄生蟲。

　　黃姜根莖內(nèi)含薯蕷皂甙(dioscin)等，作為激素類藥物的原料藥。皂甙元，占世界含量在1%以上的約30種 ，我國則有50來種，其中17種、1亞種、2 變種含皂甙元，占世界含有皂甙元植物的50%以上，含量高達16.15%，超過墨西哥小穗花薯蕷15%的記錄，是世界上的王牌種類。

　　黃姜是理想的提取甾體激素類藥物的重要原料，皂甙元(俗稱皂素)，其甾體結(jié)構(gòu)化合物加以改造，就可得到各種不同的甾體激素類藥物。從黃姜根狀莖中提取的初產(chǎn)品為皂雄酮、醋酸孕酮(單脂)、強的松、可的松系列以及催產(chǎn)素、避孕藥等中間體或藥物數(shù)千種，總之，以黃姜為原料，可以合成轉(zhuǎn)化為性激素、蛋白同化激素和皮質(zhì)激素等國計民生特需的系列產(chǎn)品，因此醫(yī)藥界稱其為“藥用黃金”，除國內(nèi)需要外，一直俏銷美、德、法、日等120多個國家和地區(qū)。

　　此外，黃姜除含皂甙元，還含有45～50%的淀粉，可用于釀造工業(yè)生產(chǎn)酒精、酵母粉、肌苷粉、葡萄糖等; 所含40～50%的纖維素，可生產(chǎn)羧甲基纖維素。提取皂素的廢液，可提取農(nóng)用核酸，是優(yōu)質(zhì)肥料。

　　根狀莖在醫(yī)藥、食品、高級化妝品、獸藥等行業(yè)中也有廣泛的用途，如根狀莖直接入藥，有祛濕、清熱解毒之功效，民間用于治療皮膚急性化膿性感染、軟組織損傷、蜂螫、蟲咬及各種外科炎癥，以及強身壯骨作用。水溶性活性物質(zhì)可以生產(chǎn)盾葉冠心寧，用于治療冠心病，效果好，副作用小。

　　結(jié)語：通過上文我們能夠了解到，姜黃在我們的生活中應該怎樣食用才能夠好發(fā)揮到它的效果，大家是否也能夠了解呢?上文中小編給大家介紹的幾款姜黃菜肴大家都了解了嗎?不妨在生活中也可以嘗試著學習一下哦。