芋頭發(fā)芽了還能吃嗎？問

芋頭發(fā)芽可以吃，芋頭發(fā)芽雖然會減少部分營養(yǎng)物質(zhì)但是不會產(chǎn)生毒素。另外芋頭含有豐富的淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)，可促進胃腸道蠕動，增加新陳代謝，防止便秘和消化不良等癥狀。

芋頭屬于根莖類食材，與馬玲薯、白薯類相似，同為土壤內(nèi)生長的食物，芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖，口感細軟，綿甜香糯，易于消化而不會引起中毒。馬玲薯、白薯類食物生芽后具有一定毒性，不可繼續(xù)食用。而芋頭類似紅薯，生芽后不會產(chǎn)生毒素，同時也不會影響食物的口感，因此不必產(chǎn)生顧慮，可繼續(xù)食用。