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吃臘肉會使人致癌嗎？問

43歲2020年12月31日 10:07:14
病情描述：

今天看到了樓下在大量制作臘肉，成袋成袋的倒鹽，想著吃了會不會對身體不好，想問問吃臘肉會使人致癌嗎？

醫(yī)生回答(1) 答
  • 闕華發(fā)
    闕華發(fā)主任醫(yī)師

    上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院 向他提問

    長期食用大量的臘肉是有致癌可能的。臘肉屬于腌制食物，在制作過程中會應(yīng)用到大量的鹽和亞硝酸鈉等物質(zhì)，通過進(jìn)行風(fēng)干晾曬而形成。風(fēng)干好的臘肉中含有較多的亞硝酸鹽，食用過量會使體內(nèi)產(chǎn)生亞硝胺，可能會增加癌癥的發(fā)生幾率。對于中老年人經(jīng)常吃臘肉會增加心腦血管疾病的風(fēng)險，所以建議中老年人盡量少吃臘肉，平時可多吃一些新鮮的水果和蔬菜。

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