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火腿有致癌物嗎？問

45歲2024年12月12日 04:54:39
病情描述：

我平時很喜歡吃火腿，但是家人不讓我經(jīng)常吃，擔心會致癌，我想請教一下火腿有致癌物嗎？

醫(yī)生回答(1) 答
  • 李琦
    李琦主任醫(yī)師

    上海交通大學附屬第一人民醫(yī)院 向他提問

    火腿可能會生成致癌物質(zhì)?；鹜葘儆诩庸と忸?，肉制品含有豐富的胺類，可能會在加工過程中產(chǎn)生亞硝胺，火腿儲藏過程中可能產(chǎn)生N-亞硝基化合物，也有可能在人體內(nèi)合成致癌物質(zhì)，長期吃火腿會導致得癌癥的風險增大?；鹜炔⒉皇欠浅＝】档氖澄?，含有大量的鈉鹽，攝入過多還會影響心腦血管健康，導致血壓升高，增加腎臟負擔。為了身體健康，建議少吃或者不吃火腿。

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