土豆發(fā)芽了還能吃嗎問

土豆發(fā)芽了一般不能吃。

土豆是一種常見的蔬菜，土豆發(fā)芽后可產(chǎn)生較多龍葵素，而龍葵素屬于有毒的糖苷生物堿，一次性攝入劑量在200毫克以上時(shí)就會引起全身中毒，表現(xiàn)為腹痛、耳鳴、眩暈等，嚴(yán)重時(shí)還可出現(xiàn)意識障礙，因此一般不建議進(jìn)食發(fā)芽的土豆。

除此以外，土豆發(fā)霉或變質(zhì)后也應(yīng)避免食用，且烹飪土豆時(shí)應(yīng)避免加入較多辛辣調(diào)味料，以免對胃腸道功能造成不良影響。