蓮藕的做法

　　蓮藕的營養(yǎng)價值

　　清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱癥;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　止咳

　　藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。

　　除淤吹乳

　　產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。

　　開胃、益血補髓

　　老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

　　消除疲勞

　　蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。

　　通便止瀉、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　益血生肌

　　藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　助消化、防止便秘

　　蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。

　　蓮藕的做法

　　茄汁藕片

　　原料：蓮藕1個，西紅柿1個。

　　輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

　　做法：1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;2. 西紅柿切小丁;3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒;4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻;5. 炒好的番茄醬汁放在一邊;6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香;7. 倒入藕片翻炒;8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

　　糖醋藕片

　　原料：蓮藕2個。

　　輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

　　做法：1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。4、炒制一會，進(jìn)行調(diào)味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。