陜北紅棗

　　陜北紅棗也是這個地方的特色之一，棗子有很多的養(yǎng)生價值，很多人都是每天都會吃一點，那么陜北紅棗又有什么優(yōu)勢讓大家這么記在心里呢?紅紅的的棗子，讓人看著就有食欲，那么紅棗如何吃出健康呢?那么就趕緊和小編一起來看看吧。

　　陜北大紅棗是陜西西安馳名中外的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一，主產(chǎn)于黃河沿岸的宜川、延川、清澗、吳堡、佳縣、神木、府谷等縣。陜北紅棗果大核小，色澤鮮艷，皮薄肉厚，質(zhì)脆味甜，含糖量高，水分較少，易貯藏，是色、香、味、形俱佳的紅棗。

　　歷史

　　據(jù)考證，已有3000多年的栽培歷史。清道光十一年編的《延川縣志》記載：“紅棗……沿黃河一帶，百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。成裝販運，資以為食”。道光年間的《吳堡縣志》有“棗甚盛”和“棗為多，居民以此為業(yè)”的記載?！都芽h志》記載：“唯黃河一帶土壤肥沃，適棗梨，居民種植因以為利”。境內(nèi)泥河溝等村，有幾百年樹齡的棗樹。

　　品質(zhì)

　　陜北紅棗的品質(zhì)出眾的原因：紅棗的適宜生態(tài)條件是干燥少雨，陽光充足的氣候，它適應能力特別強，耐寒(一30℃)，耐高溫(43℃)，耐鹽堿，耐瘠薄，是名副其實的“鐵桿莊稼”。早在公元6世紀的<齊民要術>中就有記述：“旱澇之地，不任耕稼者，歷落種棗，則任矣”。無論山區(qū)、丘陵、平原、河灘、堿地，都是棗樹的家。特別是在干旱地區(qū)的棗樹，結出的棗，果品質(zhì)尤佳。

　　陜北黃河、洛河沿岸一帶，屬溫帶半干旱氣候，干燥少雨，溫差大，土地肥沃，日照時間長。全年降水量約450毫米左右，年日照時數(shù)約2700小時左右，日照百分率為60%。這些氣候、土壤條件，也就使棗樹的生長，正適得其所，自然成了紅棗“安居樂業(yè)”，“繁衍生息”的樂園。并經(jīng)過長期自然選擇和人工栽培選育，形成了眾多優(yōu)良品種和商品產(chǎn)量。如綏德的木棗、團棗;延川的脆棗、狗頭棗;清澗的牛奶脆棗。此外，還有玲棗、婆棗、尖棗、小棗等等，既是鮮食棗的佳品，又是加工“醉棗”、“蜜棗”、“干棗”的上好原料。

　　營養(yǎng)

　　陜北紅棗營養(yǎng)相當豐富。鮮棗含糖量為35%左右，干棗含糖量為70%以上，因而發(fā)熱量大，鮮棗每百克為103千卡，干棗為309千卡，與米、面相近，被譽為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”。此外，棗果還含有蛋白質(zhì)1.2%～3.5%，脂肪0.4%。每百克干棗肉中含鈣1毫克、磷55毫克、鐵1，6毫克，維生素Ct2毫克。

　　經(jīng)常吃棗，大益身心。特別是徘徊愛河的未婚大女，能夠維持肌體的青春長駐，光彩動人。宋代孫光憲<北夢瑣言>里，記載有一則富于浪漫色彩的故：事：“河中永禾縣出棗，世傳得棗無核者可度世。里有蘇氏女獲而食之，不食五谷!年五十余，顏如處子”。

　　食俗

　　棗糕：陜北入愛吃米糕。米糕里放進棗兒，即為棗糕。棗糕之美可用“軟、甜、香”三個字概括。

　　棗饃：陜北人吃白饃，更愛吃黃米饃。白饃、黃饃都可以包棗餡，而黃米饃包棗餡更好吃。

　　棗果餡：這是一種餅狀食物，白面作皮，餡用棗泥，爐上烤熟，其色金黃，其味噴香，是饋贈親友的佳品，子長、子洲、清澗、米脂、橫山等地棗果餡更是訂婚時的必需品。男方送女方若干果餡，女方又將果餡分贈給親戚。果餡是形象的廣告：女兒已經(jīng)許配給他人了。因之群眾戲稱女子為棗果餡或花果餡。

　　棗炒面：將軟糜子炒熟磨成面，吃時摻少許溫水，攪拌成團，此為炒面。磨炒面時兌少量紅棗子吃起來別有風味。

　　棗粽子：用大紅棗兒、軟米包的粽子，味道甜美，民歌中有：“大軟米粽子包沙糖，送給哥哥嘗一嘗”的句子，端陽節(jié)陜北家家戶戶要吃軟米紅棗粽子。

　　棗燜飯：軟米紅棗共煮鍋內(nèi)，用文火燜熟后，尤為好吃。陜北的臘八粥就是這種棗燜飯。

　　紅棗的功效與作用

　　1、補脾、養(yǎng)血、安神

　　晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

　　2、駐顏祛斑、健美豐肌

　　紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養(yǎng)血強壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。

　　3、調(diào)經(jīng)、去便秘

　　當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。此粥具有補血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。

　　結語：相信大家看多陜北紅棗的功效與作用的文章之后，肯定對陜北紅棗的歷史很是喜歡吧，以后也可以為家人買上一點吃吃哦，吃點紅棗，延年益壽又美容養(yǎng)顏，美味可口哦，大家如果想要更健康的話，就經(jīng)常關注小編的文章吧。