老醋花生

　　老醋花生的美味是中國人的都知道，無論是做家常菜，還是做為藥膳，老醋花生米都絕對夠格!花生是非常營養(yǎng)的食物，常吃醋也對身體好，那么老醋花生的營養(yǎng)有哪些?老醋花生怎么做?

　　老醋花生

　　主料：花生米

　　輔料：生菜、香干

　　調(diào)料：香醋(鎮(zhèn)江)、白糖、香油、醬油、小蔥

　　制作方法：

　　1、將花生米油炸熟;

　　2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;

　　4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

　　特點(diǎn)：爽、脆可口。

　　花生的營養(yǎng)價(jià)值

　　花生的營養(yǎng)價(jià)值，花生是我們閑來無事喜愛的零食之一，無論是自己制作的鹽水花生，還是買回來的加工好的花生，口味都是受到大眾的好評。花生更是愛酒之人理想的下酒菜?；ㄉ兴荨⒌鞍踪|(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實(shí)上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時(shí)，搓掉外皮，實(shí)為可惜。

　　花生雖然有著眾多的營養(yǎng)，但是大家都知道，它的是榨油好的原料，其中的含有的“油”也自然不少，所以減肥人士需盡量少吃花生。

　　花生煮著吃更科學(xué)

　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能預(yù)防癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。

　　然而，我們在享用花生美味的同時(shí)，也要注意安全?；ㄉ侨菀赘腥军S曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認(rèn)的迄今為止發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的致癌物。

　　那么，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點(diǎn)來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。

　　結(jié)語：花生的做法有很多，老醋花生只不過是其中的一種，如果你常吃老醋花生米覺得膩了，可以再換換別的做法哦~比如鹽水花生、花生豆?jié){、掛霜花生等。不過花生每次食用不要太多哦，不然很容易長胖的!