花生的營養(yǎng)價(jià)值 花生怎么吃才能更長(zhǎng)壽

　　現(xiàn)在很多都很注意吃的好、吃的養(yǎng)生，那么又如何吃的養(yǎng)生呢?今天小編就給大家介紹花生怎么吃才能更長(zhǎng)壽的健康養(yǎng)生方法，花生的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么花生對(duì)我們的身體有什么好處呢?一起來看看吧。

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長(zhǎng)生果”。

　　花生是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食用品，我們都知道，花生素有“長(zhǎng)水果”之稱，由此可見它的養(yǎng)生保健功效。那么，花生究竟怎樣吃才健康呢?

　　花生營養(yǎng)豐富，是價(jià)廉易得的保健佳品。據(jù)科學(xué)家研究，花生含大量的植物固醇，對(duì)人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學(xué)家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強(qiáng)免疫功能，延緩朽邁。因此，花生被人們稱譽(yù)為“長(zhǎng)水果”。

　　然而，花生是輕易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)中國農(nóng)科院油料所博士生導(dǎo)師李培武教授研究，花生在生長(zhǎng)的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長(zhǎng)期間?；ㄉ斋@后受氣溫、氣濕及儲(chǔ)存條件的影響，更輕易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，產(chǎn)生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1)，污染花生及其制品。現(xiàn)已查明，在保管不當(dāng)?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。

　　世界各國科學(xué)家公認(rèn)，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當(dāng)氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷、炎性變，甚至誘發(fā)肝癌。

　　花生的營養(yǎng)價(jià)值

　　花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

　　花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

　　花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

　　怎樣吃花生才安全有益呢?

　　花生不宜生吃

　　花生含贅肉較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在土壤里生長(zhǎng)，常被寄生蟲卵污染，生吃輕易引起寄生蟲病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易網(wǎng)傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，好是煮熟后食用。

　　水煮花生營養(yǎng)高

　　有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生輕易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里往，這樣吃更安全。

　　醋泡花生“天仙配”

　　花生米含有人體所需要的不飽和贅肉酸，但究竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸正是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，削減膽固醇的堆積。

　　結(jié)語：花生可以炒著吃、煮著吃等等，只要大家喜歡的都可以嘗試做做看，通過小編介紹的花生怎么吃才能更長(zhǎng)壽的健康養(yǎng)生方法，大家肯定掌握了這些知識(shí)了吧，如果喜歡吃花生的話，現(xiàn)在開始就吃一點(diǎn)吧。