干海參怎么發(fā)

  很多人進(jìn)補(bǔ)時(shí)都喜歡吃海參海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,海參是大海中的人參,它的功效也是相當(dāng)高的,那么干海參怎么發(fā)?今天小編給大家?guī)?lái)的是干海參怎么發(fā)的方法哦,趕緊來(lái)看看吧。

  1、干海參用自來(lái)水直接沖洗,洗掉表面少許微塵。

  2、涼純凈水泡24小時(shí)左右,中間換水2次直至將海參泡軟。

  3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi),去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

  4、添純凈水上無(wú)油鍋加蓋煮沸,改用中火35-50分鐘,關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

  5、換新的涼純凈水,泡48小時(shí)左右,中間換水2-3次,發(fā)好后即可食用。

  檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)

  第一:用筷子可以把海參夾起來(lái)(夾不起來(lái)就是煮過(guò)火了),海參的兩端自然下垂,就是發(fā)好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續(xù)發(fā)制;

  第二:用筷子在海參的背部輕輕一戳,感覺(jué)可以輕輕穿過(guò)去,就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺(jué),不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞),反之則需要繼續(xù)加工,如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn),我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子,嘗一個(gè)餃子好了,就全部出鍋,海參是嬌貴的東西,必須仔細(xì)檢查,發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè),這樣才能全部發(fā)好。

  泡發(fā)海參時(shí)要注意下列事項(xiàng)

  1. 泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈,不能沾油、堿和其它易污染的雜物,因海參遇油和堿易造成腐爛。

  2. 用純凈水發(fā)海參不但個(gè)體大而且人體吸收好;

  3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透;

  4. 刺參腹中的內(nèi)壁(五根筋)可食用,且營(yíng)養(yǎng)豐富,千萬(wàn)不要扔掉,可剪開(kāi)參體取出內(nèi)筋做湯用;

  5. 海參因品種和大小不一,泡發(fā)時(shí)間則不一樣,必須勤檢查,隨時(shí)將發(fā)好的參揀出,未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。

  海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和膽固醇。

  2、海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量為豐富。

  3、參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運(yùn)輸,增強(qiáng)造血能力。

  4、含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),海參酸性粘多糖,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質(zhì),海參膠蛋白,?;撬岬?。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)小編對(duì)干海參怎么發(fā)的方法的介紹,是不是覺(jué)得做菜之前洗菜也需要技巧的,不然就會(huì)不好燒或者不好吃,海參比較美味,但是進(jìn)補(bǔ)時(shí)需要適量的進(jìn)行哦,不能操之過(guò)急呢,祝大家天天開(kāi)心哦。