花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃花生有哪些學(xué)問(wèn)呢

　　現(xiàn)在很多都很注意吃的好、吃的養(yǎng)生，那么又如何吃的養(yǎng)生呢?今天小編就介紹花生怎么吃才能更長(zhǎng)壽的健康養(yǎng)生方法，花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么吃花生有哪些學(xué)問(wèn)呢?一起來(lái)看看吧。

　　一、煮食利于過(guò)濾致癌物

　　現(xiàn)在是花生大量上市的時(shí)間，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。

　　從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取;

　　生食也不可取，因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的強(qiáng)的致癌物，會(huì)沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。

　　因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營(yíng)養(yǎng)素的損失小，炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素，所以說(shuō)煮是好。

　　二、 營(yíng)養(yǎng)：花生是延緩衰老的靈藥嗎

　　“花生的紅衣”要慎吃。吃的時(shí)候還有一個(gè)問(wèn)題，就是關(guān)于“花生的紅衣”。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的，不錯(cuò)，對(duì)絕大部分人是沒(méi)問(wèn)題的，具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間，并且有提高血小板的質(zhì)量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性，調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能。”也就是說(shuō)，“花生的紅衣”有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用，這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過(guò)來(lái)，另一方面，對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō)，就沒(méi)什么好處了，反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”，在吃煮花生時(shí)好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話，好采取別的補(bǔ)血措施，比如吃血豆腐等;老年人好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。

　　花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

　　花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

　　花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

　　怎樣吃花生才安全有益呢?

　　花生不宜生吃

　　花生含贅肉較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在土壤里生長(zhǎng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃輕易引起寄生蟲(chóng)病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易網(wǎng)傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，好是煮熟后食用。

　　結(jié)語(yǔ)：吃花生也有些注意事項(xiàng)呢，花生可以炒著吃、煮著吃等等，只要大家喜歡的都可以嘗試做做看，通過(guò)小編介紹的花生怎么吃才能更長(zhǎng)壽的健康養(yǎng)生方法，大家肯定掌握了這些知識(shí)了吧。