蜂蜜粉

　　蜂蜜的功效與作用有很多，蜂蜜是生活中很常見的保健食品之一，蜂蜜也有很多的制作工藝，蜂蜜粉是什么樣的蜂蜜呢?蜂蜜粉如何制作呢?下面就看下面的文章吧。

　　蜂蜜粉，又稱固體蜂蜜。美國食品加工企業(yè)為了能徹底解決液體蜂蜜含水量高，吸潮性強，不易儲藏和運輸以及難以保證食品衛(wèi)生、安全、穩(wěn)定性等問題，于上世紀六十年代初率先研發(fā)出以天然蜂蜜為主要原料的蜂蜜粉

　　蜂蜜作為一種高粘度膠狀流體，其中的酸性成分可以與金屬容器發(fā)生反應而引起腐蝕，另外，蜂蜜易受季節(jié)和溫度的影響，夏季溫度過高，導致蜂蜜中大部分還原糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酸，貯存時間有限;冬季過冷(15℃以下)，蜂蜜易出現(xiàn)不完全結(jié)晶，影響其沖調(diào)性與品質(zhì)均一性，給蜂蜜的運輸、貯藏和食用帶來諸多不便。

　　將蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液體蜂蜜的營養(yǎng)價值，又便于長時運輸和貯存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研發(fā)成功，極大提升了蜂蜜這一天然產(chǎn)品在食品加工行業(yè)中應用的深度和廣度，拓展了天然蜂蜜使用范圍，并從根本上解決了液體蜂蜜難于使用及無法保證的食品安全問題。

　　主要特點

　　1.粉狀蜂蜜粉同蜂蜜完全一樣具有增強、強化其他風味的功能。它是一種天然的甜味劑。保留了純正的蜂蜜風味，載體的使用通過特殊工藝不影響蜂蜜的風味。

　　2.可以是液體蜂蜜的替代產(chǎn)品：避免了液體蜂蜜的浪費(無法從容器中傾倒完全)以及環(huán)境衛(wèi)生問題。減少了儲存空間，延長了保存時間。在干混料中可與其他干組分混合， 同時可以與液體1：1混合使用。

　　生產(chǎn)工藝

　　目前，蜂蜜粉常用的加工方法有加熱烘制法、加熱輥壓法、冷壓軋輥法、結(jié)晶法、真空干燥、微波真空干燥、真空冷凍干燥、輥筒干燥和噴霧干燥。[1]

　　1、加熱烘制法

　　熱風干燥(對流干燥)的一種。直接以高溫的熱空氣為熱源，借對流傳熱將熱量傳給物料。熱空氣既是載熱體，又是載濕體。一般熱風干燥多在常壓下進行。在真空干燥的場合下，由于氣相處于低壓，其熱容很小，不可能直接以空氣為熱源，而必須采用其他的熱源。在35～45℃下，經(jīng)8～12小時，但是由加熱時間長，蜂蜜在長時間加熱時會損失較多功能性成分，需要的周期長，不能連續(xù)生產(chǎn)。

　　2、加熱輥壓法

　　這種方法是采用30%的豆粉或淀粉與70%的蜂蜜，還有適量卵磷脂和抗粘結(jié)劑混合而成。另外，還有純蜂蜜粉的制備，先將蜂蜜濃縮再升溫，然后通過一對冷壓軋輥壓成固態(tài)蜂蜜薄片。加熱輥壓時與蜂蜜的接觸溫度較高，大于100℃，對蜂蜜中的功能性成分有一定損失。

　　應用范圍

　　適用于嬰兒食品，外用護膚品，醫(yī)藥糖衣，健康食品，調(diào)味品，干混料，醬油，飲料等等。

　　結(jié)語：蜂蜜粉其實是很好的美容佳品，但是呢，用多了總會沒太大的好處的，所以食用蜂蜜也要適量哦，蜂蜜的功效與作用有很多哦，大家可以買一點來品嘗一下哦。