花生湯

　　花生的品種有很多，花生湯大家喝過(guò)嗎?花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，花生湯的做法有什么講究嗎?那么下面就讓小編來(lái)告訴你哦。

　　花生湯這道美食發(fā)源于泉州，而后傳至閩南地區(qū)乃至福建沿海地區(qū)。在泉州有句農(nóng)諺：“舊歷六月十九日三項(xiàng)新”，新花生就是其中之一。泉州市鎮(zhèn)上的甜點(diǎn)鋪、攤，是常年都有花生仁湯供應(yīng)的，但是總不如歷七、八月間那樣花生新，味道鮮美?！∪萑俗龌ㄉ蕼?，另有一番的匠心和創(chuàng)造，剝開(kāi)的花生仁要粒粒飽滿，不能有一顆“臭粒”，要先用開(kāi)水去膜。燉的時(shí)候，把去膜的花生仁，倒入缽中，添加足夠的水量，用火慢慢地?zé)?，直燉至花生仁表面上看起?lái)雖然潔白完整，實(shí)則稍為用指一捺，爛如泥漿為止。食用時(shí)，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以開(kāi)水就成。泡后的花生仁，立刻帶些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一時(shí)香味四溢，入口生津，富有營(yíng)養(yǎng)。

　　在泉州的婚慶、生日乃至大大小小的慶祝場(chǎng)合都可以看到花生湯的身影，花生仁的粒粒飽滿象征了泉州人渴望圓滿的美好祝愿，花生湯也已經(jīng)徹底融入了泉州乃至福建的飲食文化之中，飽含著人們的美好祝愿，成了餐桌上的一道靚麗的風(fēng)景線。

　　花生湯名店

　　花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。廈門(mén)方言有一句：“頂開(kāi)花，下結(jié)子，大人小孩愛(ài)吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛(ài)。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風(fēng)趣的筆觸抒寫(xiě)了花生的多種烹調(diào)和吃法。

　　花生湯潤(rùn)肺生津，比之藥膳也有食療之效，價(jià)格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

　　廈門(mén)的花生湯的是位于中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽(yù)，在外來(lái)旅客、港、澳、臺(tái)同胞及海外僑胞中，也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。

　　花生湯用料簡(jiǎn)單，煮法卻甚考究?；ㄉ视梅兴疀_燙去膜，加水、加少許純堿，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮爛。其特點(diǎn)：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

　　花生湯的做法

　　原料

　　主料:新鮮的花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。

　　做法

　　1、先將花生仁盛入鍋內(nèi)，另用一個(gè)鍋煲開(kāi)水。當(dāng)水滾開(kāi)時(shí)，把開(kāi)水趁熱沖入放有花生仁的鍋內(nèi)，用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。然后倒入竹篩內(nèi)，用手捏擦，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫干凈為止，待用。

　　2、把已脫過(guò)膜的花生仁放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水1000克(可加少許純堿)，先用旺火煮滾，然后改用慢火熬煲。熬至約1小時(shí)后，再加入清水500克，再煲滾后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時(shí)，把白糖和橙膏放入攪拌均勻(在熬煲的整個(gè)過(guò)程大約要2小時(shí)30分鐘)。上席時(shí)把甜花生湯盛入湯碗，趁熱上，即成。

　　花生湯的特點(diǎn)：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

　　結(jié)語(yǔ)：花生湯大家會(huì)制作了嗎?花生湯比普通的花生更加營(yíng)養(yǎng)，煮點(diǎn)花生湯，可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，也有一定的藥用價(jià)值，所以大家可以制作一點(diǎn)嘗嘗哦，肯定既美味又營(yíng)養(yǎng)哦。