烘焙花生

　　烘焙花生大家有沒有吃過呢?其實生活中很多人都吃過的，只不過不知道那個就是烘焙花生而已，而且花生的營養(yǎng)價值也很高哦，下面就一起來看看。

　　花生在對產(chǎn)品的顏色有一定作用的水溶液中預煮，取出花生放入熱的植物油中處理一定時間，取出花生涂上薄薄的油和鹽。后的產(chǎn)品有宜人的味道和較長的保存期。

　　制作方法

　　1.首先將脫殼花生仁的皮去掉，在87.7～100℃的熱水中預處理4～12分鐘。

　　2.從熱水中取出花生，通過振搖或其它適合的辦法除生花生外層的水分。

　　3.然后將花生放入溫度保持在160～193℃的食用油中。在油中處理的時間長短取決于油的溫度，通常為3～8分鐘。

　　4.經(jīng)上述方法處理的花生從油中撈出，用少量的液體油或脂肪噴抹在花生的表面，油的用量為花生重量的1～3%。在預處理階段，在水中加入還原糖，如葡萄糖和果糖，可以大大改善或控制產(chǎn)品的顏色。糖液的濃度按花生的重量計，一般為0.02～0.1%。也可用玉米糖漿，玉米糖漿含有的還原糖，可使產(chǎn)品的顏色更好。

　　實例1 45.4千克預先去皮的花生放入含有2%右旋葡萄糖的水溶液中，在100℃加熱8分鐘。放入171℃的熱植物油中處理3分鐘，控出花生，用空氣強制冷卻至室溫，冷卻后噴濃度為2%的花生油，然后用2%濃度的鹽噴抹，后包裝。

　　實例2 取45.4千克去皮的花生，在約99℃的水中預處理10分鐘，撈出花生，浸泡在食用油中，處理3分鐘，溫度為171℃，從油中撈出花生，瀝干油，強制冷卻至室溫溫度，再包裝。

　　實例3 取45.4千克花生在100℃水中預處理8分鐘，取出花生，噴0.5%的葡萄糖溶液，在171℃的植物油中處理3分鐘，取出，冷卻，加鹽，產(chǎn)品包裝。

　　在以上三個例子中，第一個例子和第三個例子所示的方法生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質量較好，原因是葡萄糖液中還原糖的作用，這種作用在商業(yè)上的價值是值得加以考慮的。

　　花生的功效與作用

　　潤肺，和胃，補脾，通乳，降壓，通便。主治燥咳、反胃、浮腫、腳氣、浮汁不足、貧血、便秘、失眠多夢。

　　花生衣中醫(yī)稱為紅衣，性味甘澀、平，具有良好的止血作用。

　　用于治療內外各種出血癥，包括血友病、血小板減少性紫癜、子宮功能性出血、肝病出血及外傷出血等。用藥后能迅速止血，并使血腫消褪加速。

　　花生衣對血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血癥、血小板無力出血癥等。

　　結語：花生的營養(yǎng)價值很高，而且烘焙花生很好吃的哦，大家可以買點吃吃哦，肯定是既美味有營養(yǎng)，也可以制作其他的花生美味吃哦。