黑木耳炒肉

　　黑木耳可以和很多食材搭配，具有很好的養(yǎng)生功效，今天小編主要向大家推薦的是黑木耳炒肉，黑木耳炒肉的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，下文為大家介紹了它的詳細(xì)制作步驟，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

　　黑木耳炒肉

　　食材準(zhǔn)備

　　黑木耳250g洗凈切絲，豬肉150g洗凈切絲(好是瘦肉多一點(diǎn)的豬肉)，青、紅辣椒各半個(gè)切絲， 姜、蔥、蒜各少許切絲。

　　詳細(xì)做法

　　1、鍋內(nèi)放油燒到7成熱，下姜、蒜絲爆炒出香;(注意火候，重要)

　　2、下豬肉爆炒變色,放醬油調(diào)味;

　　3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟;

　　4、起鍋前加蔥即可。

　　具體步驟

　　1、豬肉半斤去掉肥肉，切成肉絲。

　　2、肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。

　　3、干木耳買回來(lái)先泡起來(lái)，等發(fā)好了去根切絲。(干木耳膨脹率為10倍)

　　4、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。

　　5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。

　　注意事項(xiàng)

　　1、木耳不容易洗凈，一定要一片片仔細(xì)擦干凈(泡發(fā)木耳時(shí)可以加入幾滴醋和食鹽，容易讓泥沙沉淀);

　　2、木耳泡發(fā)用溫水，以兩個(gè)小時(shí)左右為宜;

　　3、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味;

　　4、這個(gè)菜主要是要大火快炒，炒出來(lái)菜才嫩。

　　黑木耳的食療功效

　　別名：黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國(guó)黑真菌;知識(shí)介紹：Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳屬

　　真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國(guó)內(nèi)有8個(gè)品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

　　干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。

　　木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌;可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。

　　總結(jié)：上文主要向大家介紹了黑木耳炒肉的制作方法，黑木耳具有明目、滋腎的食療功效，想要滋補(bǔ)的人一定不要錯(cuò)過(guò)黑木耳炒肉這道菜哦!