極品鐵觀音
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鐵觀音茶應(yīng)該很多人都有喝過(guò),但是你知道怎樣的鐵觀音才是好的嗎?今天小編就來(lái)為大家介紹一下關(guān)于極品鐵觀音,以及它的歷史文化,趕緊一起往下看看吧!
極品鐵觀音
鐵觀音簡(jiǎn)介鐵觀音茶,產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣,發(fā)明于1725—1735年,屬于烏龍茶類,是中國(guó)十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,“七泡余香溪月露 滿心喜樂(lè)嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。
品質(zhì)特征鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。“鐵觀音”茶樹,天性嬌弱,產(chǎn)量不大,所以便有了“好喝不好栽”的說(shuō)法,“鐵觀音”茶從鐵觀音而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型,樹勢(shì)披展,枝條斜生,葉片水平狀著生。葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反卷,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤(rùn),葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略微下垂,嫩芽紫紅色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱,這是純種特征之一。
主要分類清香系列產(chǎn)品:本產(chǎn)品為中國(guó)名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品,原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹,具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng),濃馥持久,花香鮮爽,醇正回甘,觀音韻足,茶湯金黃綠色,清沏明亮???、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受,產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的青睞。沖泡方法:每次5-10克放進(jìn)茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長(zhǎng),但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。溫馨提示:宜用山泉水,礦泉水或純凈水沖泡,泡飲效果佳。
成品分類鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。清香型鐵觀音:清香型又稱青茶,是未經(jīng)烘焙的初級(jí)產(chǎn)品,目前在市場(chǎng)上的占有量多。清香型鐵觀音顏色翠綠,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。由于新茶性寒,不可過(guò)多飲用,否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。濃香型鐵觀音:濃香型又稱熟茶,是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn),色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、滋味厚重,相對(duì)清香型而言,濃香型鐵觀音性溫,有止渴生津、健脾暖胃等功效。陳香型鐵觀音:陳香型又稱老茶,是濃香型或發(fā)酵程度高的清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,發(fā)生后熟作用及其它變化,并反復(fù)再加工的產(chǎn)品。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn),表現(xiàn)為色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,不僅口感濃厚、甘醇、爽滑,而且有沉重的歷史與文化沉淀。
制作方法正炒鐵觀音正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝,并及時(shí)下鍋殺青,采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青(殺青),所以稱為正炒。正炒做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征,干茶砂綠色明顯,因走水充分湯色黃綠、明亮、透白;湯味滑、活、厚,上等茶花果香濃郁,觀音韻明顯,回味甘甜,口齒留香;葉底色黃綠,有光澤,底片柔軟;安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客,也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。拖補(bǔ)鐵觀音將搖好的茶青,置于空調(diào)間,靜置至次日下午以后,才可以開始入鍋炒青(殺青)。由于茶青靜置時(shí)間長(zhǎng),殺青時(shí)間拖延至第二日晚22-24點(diǎn)炒青,有的拖到第三天6-10點(diǎn)再炒青,因此稱為拖補(bǔ)或拖酸,又叫拖青。 這種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味,但卻沒(méi)有了鐵觀音的音韻。這類茶有明顯的“三綠”特點(diǎn):即干茶綠、湯色綠、葉底綠。有開蓋奪香之勢(shì),很容易吸引剛接觸觀音的茶客。此類茶葉(銘茶案坊)口感較重。
主要產(chǎn)地安溪縣的感德鎮(zhèn)既是世界名茶的故鄉(xiāng),也是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地,又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產(chǎn)茶歷史悠久,自然條件得天獨(dú)厚,茶葉品質(zhì)優(yōu)良,馳名中外的知名品牌福臨門鐵觀音即產(chǎn)于此地。據(jù)《安溪縣志》 記載:安溪產(chǎn)茶始于唐末,興于明清,盛于當(dāng)代,至今已有一千多年的歷史,自古就有“龍鳳名區(qū)”、“閩南茶都”之美譽(yù)。明清時(shí)期,是安溪茶葉走向鼎盛的一個(gè)重要階段。明代,安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地,并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。據(jù)《清水巖志》載:“清水高峰,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生,倘遇陸羽,將以補(bǔ)茶話焉”。安溪茶葉通過(guò)“海上絲綢之路”走向世界,暢銷海外。1982年6月,在全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為“全國(guó)名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級(jí)鐵觀音連續(xù)20多年保持國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌臉s譽(yù)。1984年,被審定為全國(guó)良種茶樹。1986年10月,在法國(guó)巴黎獲“國(guó)際美食旅游協(xié)會(huì)金桂獎(jiǎng)”,被評(píng)為世界十大名茶之一。1995年3月,安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”;2001年,被農(nóng)業(yè)部確定為“第一批全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(茶葉)生產(chǎn)基地縣”,并被農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合認(rèn)定為“全國(guó)園藝產(chǎn)品(茶葉)出口示范區(qū)”;鐵觀音2002年,又被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為“南亞熱帶作物(烏龍茶)名優(yōu)基地”;2004年,安溪鐵觀音被國(guó)家列入“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”;2006年1月,“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)被國(guó)家工商總局授予“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào),這是全國(guó)茶業(yè)第一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo),也是世界喜愛的中國(guó)品牌之一。2009年年10月,在上海舉辦的“中國(guó)世博十大名茶”上,安溪鐵觀音拿得第一位。2010年,安溪鐵觀音正式進(jìn)駐世博會(huì),成為世博會(huì)茶葉第一品牌,為安溪鐵觀音茶葉走向世界又上一個(gè)新臺(tái)階。
肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)性病癥,它是由于營(yíng)養(yǎng)攝取過(guò)多或是體內(nèi)貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖癥不僅給人們?nèi)粘I钪袔?lái)諸多不便,而且也是引發(fā)心血管疾病、糖尿病的一個(gè)原因。
1996年,福建省中醫(yī)藥研究院對(duì)102個(gè)患有單純性肥胖的成年男女,進(jìn)行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明,鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì),不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。
福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對(duì)164個(gè)患肥胖病的人進(jìn)行治療,每天服減肥茶12~14克,15天為一個(gè)療程。經(jīng)過(guò)兩個(gè)療程的觀察,患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降,體重也隨之減少,治療總有效率達(dá)70%以上。
結(jié)語(yǔ):文中介紹了關(guān)于極品鐵觀音的一些品質(zhì)特征和制作的方法,那么作為身體較為肥胖的人群可以多喝一些鐵觀音茶,因?yàn)樗袦p肥健美的功效,可以分泌體內(nèi)的一些脂肪!
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