黑豆的功效與作用 黑豆如何食用
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黑豆是一種富含多種營養(yǎng)價(jià)值的一種豆類植物,對(duì)于人體的營養(yǎng)補(bǔ)充也有著很大的作用,但是黑豆具體又要哪些功效呢?下面小編就給打擊介紹黑豆的功效和作用以及黑豆的食用方法。
黑豆的功效
黑豆對(duì)年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。
另外,根據(jù)中醫(yī)理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,但加熱之后,部分營養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。
黑豆的作用
在長期的農(nóng)耕社會(huì)中,人們發(fā)現(xiàn),牲畜食用黑豆后,體壯、有力、抗病能力強(qiáng),所以,以前黑豆主要被用作牲畜飼料,其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品,只有
貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。
(1)治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。
(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風(fēng)處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。
(5)治中老年白發(fā) 黑豆適量,蒸熟曬干,反復(fù)幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。
(6)治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔凈牙刷蘸白醋,外刷毛發(fā),日一次(皮膚病者不宜)。
(7)治脫發(fā) 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時(shí)撒些細(xì)鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次。
(8)治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。
(9)治婦女閉經(jīng)黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。
(10)治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。
(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。
(12)治高血壓 黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培,因其品種、氣候、土質(zhì)的不同,品質(zhì)也存在著一定差異,以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種,磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒
熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品,但一定要熟吃,因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白
質(zhì)的消化吸收,引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。
韓式蜜黑豆
食材:黑豆300克,白芝麻、蘇打粉、食鹽、白砂糖、蜂蜜少許
做法:
1.將黑豆洗凈,加冷水混合小蘇打浸泡,直至外皮開裂,能看見里面綠色豆仁,用水沖洗幾次后瀝干水分;
2.將白砂糖、食鹽、高湯和溫開水混合,放入黑豆,夏天泡6小時(shí),冬天泡12小時(shí),春秋季泡8-10小時(shí)左右;
3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開,煮開水后加冷水再煮開,水開后再加等量的冷水,等再煮開時(shí)就改用微火,蓋上鍋蓋煮3小時(shí)(好時(shí)不時(shí)打開鍋蓋攪拌),煮至還有少許湯汁時(shí)加入蜂蜜,融化后即可關(guān)火;
4.放涼后加入白芝麻即食。
功效:補(bǔ)腎潤肺。
黑豆有一些民間偏方,有以下困擾的朋友可以試試:
早生白發(fā):用醋將黑豆煮爛,取汁,每次10克左右,加熱水洗發(fā),有烏發(fā)的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙,有烏發(fā)作用。
脫發(fā):水煮黑豆,每次服50克,每日2次。連用1個(gè)月無好轉(zhuǎn)者,可改用鹽煮黑豆(每500克黑豆加鹽5克),服法如前。
產(chǎn)后百?。汉诙?.5公斤,炒熱至有煙出,入酒瓶中,經(jīng)一日以上。每服半小杯,日2—3次,令微出汗,身潤即愈。產(chǎn)后常服既防風(fēng)氣,又消結(jié)血。
陰虛盜汗:黑豆、大棗各50克,圓肉(龍眼肉)15克,加水3碗煎至1碗,分早晚2次服用。
總結(jié):我們生活中其實(shí)對(duì)黑豆的食用并不是很多,我們知道一般我們都是以黃豆和紅豆居多,但是相對(duì)于這兩種,黑豆有著更高的營養(yǎng)價(jià)值,所以我們不妨多多食用。
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