醋泡黑豆的吃法

　　我們都知道醋泡黑豆是一種很常見(jiàn)的黑豆的烹飪方式，但是黑豆泡醋又該如何食用，能夠起到什么樣的效果卻是我們不怎么了解的，下面小編就給大家介紹一下黑豆泡醋怎么食用以及其功效和作用。

　　醋泡黑豆的吃法

　　醋泡黑豆怎么吃才好?醋泡黑豆應(yīng)該怎么吃?黑豆泡米醋有什么功效?近年來(lái)，醋泡黑豆受到很多人的歡迎，而到底它是有著什么樣的功效呢?下面我們來(lái)看看中國(guó)吃網(wǎng)為您介紹的。

　　黑豆泡米醋治什么病?醋泡黑豆的好處可不是一點(diǎn)點(diǎn)啊，首先這個(gè)是降壓和降血脂的好食療方法，其次米醋黑豆的減肥明目效果非常的好，重要的一點(diǎn)是非常的適合腎虛的朋友食用，或者說(shuō)腎虛白發(fā)的朋友多吃米醋泡黑豆是佳的食療方法。

　　醋泡黑豆的功效

　　在古代中國(guó)的醫(yī)術(shù)中就有記載黑豆的功效，說(shuō)其具有抗衰老、養(yǎng)顏美容的功效。

　　在現(xiàn)代新研究也證實(shí)，黑豆具有降血脂、明目、烏發(fā)、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、養(yǎng)顏美容的功效。

　　近年，醋泡黑豆也已在日本流行，日一家生物研究所負(fù)責(zé)人也說(shuō)過(guò)，食用醋泡黑豆兩個(gè)月后，有70%以上的人血壓血脂明顯下降，且對(duì)糖尿病、白發(fā)癥等有一定療效。

　　黑豆有很高的油脂，其中以不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂。黑豆的大量大豆球蛋白能降低壞膽固醇。

　　黑豆里含抗氧化成分，異黃酮素、花青素等能讓人更青春。

　　黑豆中的抗氧化劑：維生素E，可以清除體內(nèi)的自由基，平整皮膚皺紋，起到養(yǎng)顏美容的作用，黑豆含豐富維生素A，有明目功效。

　　黑豆中還有5%的纖維質(zhì)，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　腦力工作者更應(yīng)該吃

　　視力下降，頭暈?zāi)垦?，這是伏案工作者大的痛苦，吃黑豆有助緩解這些不適。

　　黑豆的功效已得到人們高度評(píng)價(jià)。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”眼科專家指出：

　　1、黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對(duì)改善視力有很大的幫助。

　　2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

　　因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞郑ㄉ睾蛯?duì)眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分。

　　醋泡黑豆做法非常簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人容易得的疾病。

　　醋泡黑豆的做法

　　黑豆8-10斤 米醋2斤 黑豆下過(guò)加適量水煮七分熟，瀝去水分，加入米醋浸泡，放置陰涼處或冰箱冷藏10天后即可食用。如豆將醋吸干，可再多加醋。如醋渾濁，則需重新?lián)Q醋。

　　醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　那么為什么我們要用醋來(lái)泡黑豆呢?

　　用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力好，花青素也更容易被人體吸收。

　　后說(shuō)說(shuō)什么人不能適合吃黑豆。對(duì)于氣血特別虛弱的朋友可能不適合，因?yàn)槠⒐δ苋醯脑?，恐怕沒(méi)有足夠的氣血來(lái)運(yùn)化吸收這部分營(yíng)養(yǎng)。醋泡黑豆雖對(duì)健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

　　黑豆的功效與作用

　　一、高蛋白低熱量

　　黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

　　黑豆含有19%油脂，其中高限度脂肪酸80%，吸收率高達(dá)95%以上，除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

　　膽固醇是很多老年人疾病的禍?zhǔn)椎準(zhǔn)?，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

　　二、增強(qiáng)活力

　　豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強(qiáng)活力，必須重視補(bǔ)腎。

　　三、防止大腦老化

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的事物。

　　黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個(gè)元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

　　四、使容貌美麗

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細(xì)嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

　　為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的佳的保持芳華、延伸生命的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　五、預(yù)防便秘

　　黑豆中粗纖維的含量達(dá)4%，超過(guò)黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問(wèn)題，現(xiàn)代人飲食過(guò)于講究精細(xì)，以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少，加重了腸道承擔(dān)，容易便秘，導(dǎo)致痔瘡腸癌的發(fā)生。

　　每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。

　　總結(jié)：黑豆是我們很常見(jiàn)的食材，但是我們對(duì)它的了解卻很少，其實(shí)黑豆有很大的功效和作用，對(duì)我們的身體也有很大的幫助，當(dāng)然我們也要適量食用，可以多多變化口味會(huì)更好。