法制黑豆

　　黑豆我們都知道，醋泡黑豆我們也能理解，但是怎么是法制黑豆呢?這個可能就比較難以想象和理解的了，那么下面小編就給大家介紹什么是法制黑豆和法制黑豆是如何做成了，黑豆的營養(yǎng)價值和功效以及作用。

　　法制黑豆

　　根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的，可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸等癥狀。常吃法制黑豆，可補骨髓、壯筋骨、聰耳目、補氣、固齒、益腎。

　　法制黑豆的做法：將補骨脂、桑葚、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黃精入鍋煎煮取汁(需用金鍋銀鏟)，反復(fù)過濾取汁三遍;把黑豆泡在藥汁中數(shù)小時;然后放入核桃仁、大青鹽一同上火煮。作為宮廷供奉之品，帝后妃嬪、貴胄達人均喜而食之。日服黑豆30顆，年過七十眼不花、耳不聾、牙不掉，腿腳依舊靈便。法制黑豆也是鶴年堂雷老先生養(yǎng)生要訣之一，每天都吃法制黑豆。

　　在養(yǎng)生配本中特殊標記了兩個問題，在這里提醒大家： 第一，要選用道地藥材，浸泡幾個小時后方可上鍋煎煮。投料要先后有序，火候要恰當適宜，這樣方可繼續(xù)使用。

　　第二，必須選用雄黑豆。區(qū)別于普通的黑豆，它個大粒圓。

　　鶴年堂養(yǎng)生專家指出：法制黑豆中的沙苑子、補骨脂、大青鹽入腎經(jīng);炒杜仲、白蒺藜入肝經(jīng);肝腎同源，調(diào)補上也要協(xié)調(diào)統(tǒng)一。黑豆乃腎之谷、黑色屬水，水走腎，以黑豆為主入口食調(diào)更是強筋益腎的佳品。

　　法制黑豆的做法詳細介紹

　　1. 將黑豆用溫水浸泡30分鐘;

　　2. 將山萸、茯苓、當歸、桑葚、熟地、補骨脂、菟絲子、五味子、枸杞、地骨皮、黑芝麻一同裝入紗布袋中;

　　3. 扎好袋口置于鋁鍋中煎煮，每30分鐘取汁1次，共取4次;

　　4. 將4次煎取的中藥汁合并混勻置于鍋中，放入黑豆、鹽，先用武火煮沸，改用文火煎至藥液干涸;

　　5. 然后將黑豆曬干，裝罐待用即可。

　　法制黑豆的做法小貼士

　　健康提示：

　　1. 本品具有補腎益精、強筋壯骨之功效，適于陰精不足型骨質(zhì)疏松癥患者食用;

　　2. 癥見筋骨無力、腰膝酸軟、形體消瘦頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾等。

　　食物相克：

　　黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

　　山茱萸：本品與桔梗、防風、防己相克。

　　茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

　　補骨脂：補骨脂惡甘草，忌諸血。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

　　黑豆的營養(yǎng)價值

　　黑豆營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)豐富的保健佳品。

　　1、黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;

　　2、黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸; 3、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

　　4、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

　　5、黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。

　　黑豆的功效與作用

　　1、降膽固醇。從營養(yǎng)學方面，近年來很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇這個作用。應(yīng)該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時還有一個問題，就是說從現(xiàn)代科學提取的話，那大豆是廉價的來源。

　　2、補腎。從中醫(yī)的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什么認識呢?他認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養(yǎng)眼實際上是通過補腎。通過腎經(jīng)的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫(yī)認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現(xiàn)會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

　　3、益脾。黑豆它除了歸腎經(jīng)外，因為它是味甘，它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫(yī)，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們?nèi)说臍鈾C得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

　　4.祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便秘有明顯療效。

　　5、美容功效，抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老!因為烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經(jīng)在他的《本草綱目》中，他就講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人，他有個習慣，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結(jié)果到老了也不衰老。還有一個叫曾權(quán)的人，他的習慣是每天餐后服用三十粒黑豆，結(jié)果人到了老的時候，人感覺他還像個中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補血養(yǎng)顏的功效。在宋朝，文學家蘇東坡，曾經(jīng)在他的書中就記載過一件事情，就是說當時京城宮廷內(nèi)外少年少女當時為了美容，爭吃黑豆的一個場景，非常生動。所以中醫(yī)把黑豆美容實際上是早有說法的。

　　6、排毒，減肥。烏豆的美容功效之去除痘痘，因為烏豆中的纖維質(zhì)含量高。

　　總結(jié)：法制黑豆是一種比較偏向與中藥的一種黑豆制作方法了，一般在我們的日常生活中并不是很常見，但是這又是再一次驗證了黑豆的強大功效和價值。